面包糠的选择与采购方法
面包糠的选择与采购方法。面包糠是剥皮，切片，恒温干燥后的吐司面包，然后均匀压碎。
它通常用于油炸和油炸食品，其主要作用是减少油炸食物的时间;由于它自身的特性，它可以起到烧焦（清脆）效果。
应该提醒的是，一般来说，亮白的质量是的。***或棕色的大部分是通过土着方法制成的，并被带入面。这种劣质产品易于燃烧，操作时味道苦。
电烤箱烤面包
可以自己尝试着用电烤箱烤面包，另外，可以将一杯水放入烤箱中以增加烤箱的湿度并防止面由于高温而干燥。
烤箱烤出来的面包不够松软，要注意什么？烤箱是一方面，另一方面还有面团发酵。面包技术含量很高，需要探索。
的是，基本的醒发是整个面包加工中关键的。在基本醒发过程中，面团被完全氧化，面团的延展性更好。面团发酵是一种复杂的生化反应过程。糖被分解并转化。转化的葡萄糖和果糖与蛋白质反应产生小麦风味。基础发酵在面包中起着重要作用。
用电烤箱把面包烤的很脆很香
温度不宜过高或过低，温度应适中。后醒发就是把成型好的面团放入暖房，这样面团中的酵母可以再生气体以增加面团的体积，终的唤醒温度为35-38摄氏度。相对湿度为80-85％。如果面团内外温度过高，面团会不均匀地醒来，这将导致内部***不良。
如何用电烤箱把面包烤的很脆很香呢？
将面包切成片，抹上黄油，火腿片，奶酪片等原料，烤箱温度180℃，烘烤3分钟。
