集权式的采购(总部采购)
此类采购***是把采购权集中在总部，由专职的采购部门来负责，采购权不下发。店面采购无决定权，但有建议权。
优势：连锁店不负责采购，可专心致力于搞好门店销售工作；可发挥集中议价功能，有利于降低采购成本；价格形象一致，利润较易控制；促销活动易于规划，易掌握货源。
缺点：店面工作弹性小，较难满足购买者的需求；采购工作和销售较易脱节。
总部采购是连锁超市非食品以及食品中干杂食品的很常用的采购方法。在生鲜食品上，它较多地运用于店面较为集中的企业，特别是局限在某一城市的连锁企业，在品种上，它比较适宜保存期较长的品种，如冻肉、冷冻产品等等。
在企***食堂整体管理方面，蔬菜配送是一项非常重要的任务，制作出来美味的佳肴，需要有精品的食材，一旦食材遭到***或者是拿不出新鲜的食材，那么做出来的饭食就会大打折扣。蔬菜配送看似是一件简单的事情，但是如果***食堂规模比较大的话，蔬菜的使用量也会非常大，在这种情况下，就需要从外面源源不断的进行蔬菜配送。
由于历史和现实的原因，当前很多蔬菜批发市场经营存在较多问题，如管理粗放、秩序混乱、信息不畅、交通拥挤、影响市容、效益滑坡等，传统的经营模式在市场经济环境下的不适应是其中的主要原因，许多蔬菜批发市场正面临着上规模、上档次、上水平的艰难转型。对于我国沿海发达地区，蔬菜配送业务这几年发展比较快，北京、上海等地，很多小区内部都有配送中心，订购业务发展很快。
