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海鸭蛋的禁忌：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故
咸鸭蛋
脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心l血管病、肝l肾***的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血l压、糖尿l病患者不宜多食。此外，孕妇体内雌l激l素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，双鸭山海鸭蛋多少钱一盒，食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育，所以孕妇忌食。咸鸭蛋还是少吃为好，因为咸鸭蛋含盐量高，高血l压、糖尿l病患者不宜多食。而且因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食l盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食l盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食l盐里的氯化l钡、亚硝l酸盐等***物质会渗透到咸鸭蛋里面。对***健康构成威胁。
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海鸭蛋为什么会流油吗？
其实咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原本就有的。不过海鸭蛋还是一颗小鲜蛋的时候，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，油脂被分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面还被蛋白质和水膜包裹着，被密闭在水膜内的油脂就跟隐身了一样，我们的肉眼看不出来。
但是经过腌制后，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，油脂没有了这股洪荒之力的束缚，就会挣脱出来，由小油滴聚集为油液。经过高温烘烤后，这些小油脂就愉快的聚集在蛋黄周边，变成了我们看到的“黄油”。
受力戳破后，油脂就顺着开口流出来，活脱脱的就像一个鸭蛋版的流沙包。海鸭蛋流油后可以看到里面的蛋黄，用筷子轻轻撩开，蛋黄又油又沙，混着一股淡淡的咸味，口感相当的丰富，用来吃粥或者烹饪都是极i好的。据统计，每一枚海鸭蛋的流油量平均可达0.75毫升。
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吃咸鸭蛋的三个注意事项优质的海鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。
而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人不该多吃，新鲜海鸭蛋多少钱一盒，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管、、高要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
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