面包的烘培温度是多少
这是由于面包还没有进入烤箱的时候，就已经表面结皮了。不仅仅如此，在面包出烤箱的时候遇到了冷却速度太快的情况，所以在面包拿出来之后要放在四分情况下，让它自然冷却。当然并不代表全部的原因，发酵不足或者面团发酵过度也会引起这种情况。
一般情况下，面包的烘培温度是多少？面包的烘培温度一般都不会固定一个数值。会根据实际的品种，还有烤箱来量身定制。
揉面团的意义
揉面团的意义仅仅是为了把原料混合均匀，重要的是，揉的过程使得面团中的谷蛋白重新排列，形成面筋，面筋具有弹性，可以保持住面团里产生的气体，这就形成了面包里大大小小的气孔。如果面团不经过这一道工序，那么面包里就只有大小均一的微小气孔，就象松饼那样。
只要你不去撕开或者切断面团，在揉面团时是几乎不会有什么失误的。在揉了7-8分钟后，你会发现面团的黏稠度发生了明显变化，变得柔滑。
面包为什么差距这么大
看不清楚，一看惊讶，这全屏食品添加剂，让大家开始怀疑自己是否正在吞下一块生的“防腐剂”。
它据信，很多人都遇到过这种情况：顾客抱怨第二天从他们手里买的手工面包变成了“石头”，他们从外面买的，放在软软的地方一个星期。全是面包。为什么差距这么大？
答案是：面包改良剂！
为了使面包更柔软、更有弹性，使面包的外观更大、更好，许多企业会添加面包改良剂，其中含有乳化剂以形成稳定的面团状态，以确保面包柔软、有光泽。
