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低温油炸机的优点:
我们公司生产的低温油炸机的优点是:
1、低温油炸机的保色效果:采用真空油炸机,高温油炸温度极大的降低,且油***内的氧气浓度也大量降低。可以保持食品本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用低温油炸,则可以保持其原本的颜色不变。
2、低温油炸机的保香效果:食品在密封真空状态下加热,食品中的呈味成份大多为水溶性,在油脂中并不会溶出,这些呈味成份得到进一步的浓缩,因此采用低温真空油炸技术就可以很好地保存食品本身原有的香味。
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食品厂专用油炸机特点
低温油炸机的产品特性:
1.油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生自然分层,动物油脂沉入植物油下层,从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质的问题。
2.对植物油层加热有效控制上下油层对流,从而确保各种油层纯净,所炸食品色香味俱全、外观美观,提高了产品品质。
3.本产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽,并透入油层给炸油补充水分,从而***油不大量挥发;中部加热工艺可根据需要控制温度,有效缓解炸油的过氧化程度,***酸价的产生,从而延长了炸油的使用周期,减少浪费,比传统油炸机节省油50以上。4、清渣方便,提高品质本机内胆底部配有清渣孔,及时的将产生的食物残渣除去,避免了由于残渣焦化对油品的影响,对提高产品的质量有很大的帮助。
食品厂专用油炸机特点
真空油炸机作用
真空油炸机是同步精度高运转平稳。真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的,开始时用于油炸马铃薯片,得到了比一般传统油炸工艺具有更好品质的产品,后来又有人用它干燥果片。80年代以后,该技术发展的更快,应用更加广泛。保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。而且全氏真空油炸机是把油加热、油炸、储油、脱油、脱水、在线油过滤的全程油炸,在真空下连续性自动完成,产品的含油率要比外置常压离心脱油明显降低。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
食品厂专用油炸机特点