山东厨小乐调味食品有限公司专注调味品代加工,调味料代加工,餐饮调味品代加工,餐饮调味料代加工，复合调味料代加工,餐饮连锁酱料代加工,调味包代加工,酱料包代加工,粉料代加工,调味油代加工,餐饮调料代工，餐饮调料代加工，餐饮调料代加工厂家，餐饮调料代加工公司，餐饮酱料代工，餐饮酱料代工厂家，餐饮酱料代加工工厂，餐饮酱料代加工厂家，餐饮酱料代加工公司，餐饮连锁调味料代加工，餐饮代加工工厂，餐饮调料代加工，餐饮调料代加工厂家，餐饮调料订制厂家，餐饮酱料代加工，餐饮调料贴牌，餐饮酱料OEM ，调味品代加工工厂，香辛料代加工，调料包代加工，餐饮调味料代加工工厂
醋的做法食醋
由于酿制原料和工艺不同，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋（用饴糖、糖蜜类原料制成）、酒醋（用白酒、食用酒精类原料制成）、果醋（用水果类原料制成）。粮食醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，香醋的醋香味较浓；陈醋具有特殊的焦香味；特醋兼有香醋和陈醋的特殊味道；甜醋则添加有***、植物性香料等。
按照曲种的不同，传统的食醋酿造工艺以大曲醋、小曲醋为主。应用于食醋工业的曲，除传统工艺的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用纯粹培养的麸曲，占食醋产量的75%左右。
大曲是以小麦或大麦、豌豆为原料制成的砖型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）为原料，添加草粉，有的添加***（药曲），利用添加曲母粉（优质陈曲作种曲）的方法，加适量水，制成小饼状，在人工控制温度条件下培育而成的米粉曲，形状较大曲小得多，绝大部分仍未形成工业化生产。使用小曲常配用米曲霉麦曲以提高风味，以前多采用生大米制米曲霉曲，现多改为用熟料制曲。米曲霉麦曲的形式是生麦的米曲霉散曲，称作草包曲，但其制作麻烦、使用很不方便，还需要大量稻草，后开发了“闹箱曲”及米曲霉大曲，使得生产及使用都较方便了
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麸醋
以麦麸为主要原料，含有氨基酸、膳食纤维、B族***等。由于膳食纤维、B族***对***有特殊作用，而麦麸又是小麦的副产物，因此麸醋也是一款健康环保产品，应当大力推广。麸醋的杰出代表应为四川的保宁醋。
糙米醋
以漂白前的糙米为原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁饮用。
糯米醋
酿造，含氨基酸、、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。
小麦醋
一般做醋南方多用大米，北方多用高梁，而河南特醋使用小麦为主料，这在全***醋行业是不多见的。经研究证明，小麦脂肪含量低，蛋白质含量较高，并且其蛋白质的组成以麸胶蛋白和谷蛋白为主，经曲霉水解成各种氨基酸，它是形成食醋鲜香味的主要成分。
