不锈钢厨房设备清理小妙招
表面彩虹纹：不锈钢表面有彩虹纹，是过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂可洗去。附着锈：不锈钢表面污物引起的锈，可用10%硝1酸或研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤***洗涤。清洗不锈钢表面时不要发生表面划伤现象，避免使用漂白成分以及研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为除掉洗涤液，洗涤结束时再用清水冲洗表面。
各种厨房设备的具体***措施
烤箱的***，每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性，保证其工作效率。
洗碗机的***，每天保持洗碗机内外部的清洁。1个月进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止***堵塞。
其他厨房食品机械设备的***，其它设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月检修一次电机。
商用厨房中的炉灶你真的了解吗？
炉灶和蒸箱是几乎所有厨房都会用到的设备，在烹饪过程中必不可少。炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食。根据能源不同，可分为燃气灶具、电磁灶具，根据自动化程度不同，可分为常规炉灶、可倾式炉灶、自动炉灶。
燃气炉灶，燃气灶是指以液化石1油气（液态）、人工煤气、天1然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。燃气灶采用优质不锈钢制造，安全耐用；火力均匀、节能、***；设计合理、造型美观、无污染，广泛适用于宾馆、饭店、企***，是厨房内的理想设备。
