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烘焙海鸭蛋与陆地咸鸭蛋对比：
烘焙海鸭蛋鲜香没有腥臭味，陆地海鸭蛋虽然用酒和调料但是也留有腥臭的味道（1-因为圈养环境卫生问题。2-喂养饲料的问题。3-少运动不运动的问题）
烘焙海鸭蛋蛋清脆嫩，具有鲜蛋白质烘焙出来的香味；陆地海鸭蛋蛋清发硬。
烘焙海鸭蛋蛋黄沙软含油鲜香，陆地咸鸭蛋蛋黄相对比较硬且有一种或多或少的腥味。
烘焙海鸭蛋蛋黄红黄，因为海鸭以小虾小蟹为生，富含虾青素。陆地咸鸭蛋蛋黄相对浅黄。
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海鸭蛋的吃法
现在比较流行的吃法——懒人吃法，也比较符合现在的社会节奏，所以大多数年轻人都喜欢吃烤海鸭蛋。这里科普一下烤海鸭蛋：这个烤海鸭蛋其实不是用火烤，而是用高温高压杀菌锅炉做熟。首先选用腌制好的海鸭蛋——清洗干净——晾干——真***装——放入121度高温高压锅炉——4-5个小时“烤”熟，所以大家不要真的以为烤海鸭蛋就是用火烤，那样工艺太复杂，根本无法大批量生产。
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一颗即食海鸭蛋是怎么诞生的？
制作即食海鸭蛋，***讲究鸭蛋的新鲜度。收捡回来的海鸭蛋必须在三天内洗刷干净，然后用海盐、红泥和纯净水调制搅拌均匀，涂抹在海鸭蛋表面并密封。糊好的蛋放在框中静止腌制15-25天左右，让泥浆中的盐充分渗透到鸭蛋里面。
经过近一个月的腌制后，新鲜的鸭蛋已经变成了咸鸭蛋，此时的蛋白蛋黄带上了一股咸咸的盐味，也就是俗话说的“腌入味”了。此时，鸭农将腌制好的海鸭蛋取出清洗表面的泥巴，用130度的高温烘烤5小时，特产海鸭蛋批发厂家，这样既能烤熟海鸭蛋，还能达到杀菌消毒的目的。
经过烘烤过后，一颗即食的海鸭蛋就诞生了，烘烤后蛋壳呈茶白色。
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