小龙虾虾头***超标，到底能不能吃？
别吃！
小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理******多的地方，因此***易积聚病原菌和寄1生虫。建议大家，不要吃龙虾头部。
有人说，虾头发黑是***超标？
这倒是过度担心了，虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和***没关系。
现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。
小龙虾吃多了有寄1生虫？
寄1生虫并不是小龙虾的专属，一般情况下，水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生1虫。
要消灭寄1生虫这个东西也很简单，就是通过高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄1生虫的概率就很小了。
彻底煮熟 不吃虾头就可以灭了它。
提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀1死寄1生虫。
口味虾
用料
小龙虾、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆豉（可用豆瓣酱）、紫苏、生抽、酱油、料酒、山胡椒油、香油、盐、鸡精或味精、胡椒粉
口味虾的做法
1、虾去头，去肠，洗净（去肠揪住尾巴中间的片片扭扭扯扯，PS：我的是卖龙虾的老板帮我弄好的，胆大的亲可以尝试自行解决。。。）
魔芋豆腐切厚一点的片，其他材料洗净，姜切片，蒜粒拍一下，其余的洗好做好准备。
2、锅里放油稍多一些，烧热之后，先将八角桂皮入锅小火炸香（这样之后香味才能释放的更好），注意不要烧掉就行，然后姜蒜入锅，还是保持小火，直到蒜的表面稍稍变金黄。
3、然后将干辣椒段入锅（注意不要炸黑了。，。），香味出来就立刻将小龙虾下锅，火调大些，加入料酒翻炒至变色，扒拉到一边，空出的位置下魔芋豆腐
4、现在继续保持大火稍稍翻炒一下，加酱油、生抽，以及豆豉（可换成豆瓣酱），颜色翻匀了，翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根据自己的接受程度加辣椒粉，翻炒翻炒
5、然后加水，完全的漫过食材，大火烧开后，转小一点，放入紫苏，一点胡椒粉，盐，开始煮。
6、口味虾是要留些汤才好吃的，***后试咸淡，不够加盐。然后加入鸡精，两滴山胡椒油，香油，撒上几根葱段。
小贴士
这道菜主要就是下手要狠。舍得放调料。
以前刚流行的我去外边打包看厨师做就是一排的调料挨个拿大勺加着去。
在家做的话，八角桂皮再加多个香叶也就差不多了~
虾要入味更彻底的话，虾背上剪开一刀。
米粉的话就是湖南的圆粉或扁粉，直接过水煮熟倒入吃完龙虾的汤里
不需任何多调味，简直人间美味！
红烧啤酒小龙虾
小龙虾、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、八大味
红烧啤酒小龙虾的做法
1、油温后放入辣椒、葱、姜、八大味里面的花椒、八角炒香
2、加入小龙虾翻炒至全部变成红色
3、倒入没过龙虾的啤酒煮开
4、加入大蒜、盐、酱油、料酒、白糖、八大味里面的各种桂皮、丁香啥的各放一粒
5、煮至汤汁收干，颜色发红即可
附上收拾清理小龙虾妙招：
1、想制服它，首先要死死的捏住活的龙虾的背部，这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了
然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍（也可以把钳子、爪子剪去再刷）
2、龙虾的尾部分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下
掰时能听到轻微的‘啪’声，然后轻轻一拉，龙虾肠子就可以拽出来扔掉了
3、用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉
4、虾头两腮部的硬壳，从下方用剪刀剪半片下来，小心不要剪到***里面的包裹虾黄的一层薄膜
5、头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子连接的
根部一起剪去。腮是***藏***的地方，必须剪掉。
6、***后再用清水冲洗，等待下锅。
要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理，该去的一点不留，剩下的就全是精华。
整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见