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防火。酒店厨房设备虽然发展迅速，甚至于无明火设备的出现，引起了厨房的革命，但是，大多数的设备还是使用明火的，所以设备的防火阻燃能力，直接的决定了厨具乃至于酒店的安全，特别应该注意的是厨具表面的防火能力。所以酒店选择厨房设备，要选择正规厂家生产的，使用不燃阻燃材料制作的厨具。
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酒店厨房储藏设备
其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
***厨房是厨房分类之一，***厨房的基本标准：
面积要求：食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。包括：
1、选址要求。
2、场所设置、布局、分隔、面积要求。
3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求。
4、洗手消毒设施要求。
5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求。
6、加工食品设备、工具盒容器要求。
7、通风排烟、采光照明设施要求。
8、库房和食品贮存场所要求。
9、专间要求。
10、更衣室要求。
11、厕所设置要求。
12、运输设备要求。