?风幕柜为何要设置隔气
风幕柜为何要设置隔气
由于水果风幕柜围护结构两侧的温度不同，伴随着热量的传递，还发生湿气流移动，这种湿气的移动叫做水蒸气的渗透，要阻断水蒸气渗透是有一定难度的，甚至比阻断热流还困难。尤其对气调水果风幕柜来说就格外重要，因为除水蒸汽进入围护结构不利于保温外，还会造成水果风幕柜内气体的变化，不利于果蔬的储存。冷冻柜温度为-18摄氏度,用该温度储藏食物其保质期限长达1个月。在水蒸气分压差的推动下，水果风幕柜外的水蒸气就会向水果风幕柜内渗透。当水蒸气渗透到围护结构的隔气层内部时，遇冷气到冰点温度，水蒸气就会在隔热材料的空隙和缝隙中，凝结成水珠或冰晶，使隔热材料受潮而降低隔热性能。
水果保鲜柜在商业运作中不仅仅是冷藏储存水果那么简单，这种定义换做10年前还行的通，但是现在更多的商家看中的是一些暗藏属性，这才时为什么现在会有家用电器和商用电器的区别，今天就主要分析下这些暗藏属性具体是什么。
商家看中的是销量，只有销量越高才能带来更大的回报，因此商业用的水果保鲜柜针对这一主要特点进行设计样式、外观、甚至制冷方式都做了改变!目的只有一个提高客户对产品的认可度，当取得信任度后销量想不提高都难。
鲜肉专用商用鲜肉柜的温度是冷藏肉品保存的温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，鲜肉柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间：肉的结冰点的温度为-1.7摄氏度。以应将温度控制在4摄氏度以下。很多消费者都有这样的疑惑，优质风幕柜和劣质***的展示柜到底有什么区别。各店应有专人每日不少于3次对温度记录表作检查鲜肉专用冰柜，并签字确认。建议应由当班经副理做该动作，店总每周一次作稽核。
防止不同分类商品堆放在一起造成超市鲜肉专用商用鲜肉柜内交叉污染。冷冻冷藏鲜肉柜内应分区管理：废品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一有利于商品管理。风幕柜常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使风幕柜柜内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节风幕柜湿度。 这一温度下很容易积存污垢，现在冷库的墙角均为直角。且有利于清洁。可考虑将直角改为半径5CM圆弧，一方面有利于清洁，另一方面也可很好的执行离墙放置商品的原则。
