餐饮用具的公共卫生问题历来都是人们关注的热点。近些年来，由于人们在外就餐的几率显着提高，餐饮用具的公共卫生安全问题也显得更加突出。集中回收清洗消毒的消毒餐具在消费市场得到认可后，随即使集中式餐具清洗消毒业风声水起，红红火火。
随着生活条件的不断改善，人们对生活品质的要求也愈来愈高，在很多地区使用集中清洗消毒的餐具已经成为一种习惯。应该说，目前***集中式消毒餐具清洗消毒业，正逢其时。
使用洗碗机或其它餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒时要注意些什么？
（1）、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；
（2）、洗机工作水温控制在80℃左右；
（3）、洗涤用品、消毒液应临时配制，随时更换；
（4）、洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。
（5）、洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。
餐饮具清洗、消毒后应达到哪些标准？
①餐饮具表面光洁、无油垢、无异味、干燥
②***（苯）磺酸钠在餐饮具上残留量低于0.1mg/100平方厘米
③游离性余氯低于0.3mg/L
④餐饮具上的大肠菌群每100平方厘米少于3个(发酵法)，不得检出致病菌
餐饮行业选择使用消毒餐具是***对的选择，现在餐饮行业比起之前都提高了一个档次，在一个正规的酒店中，酒店餐具会直接决定酒店的档次，对酒店而言，其使用的餐具是一个很重要的选择，我们选择的酒店餐具要配的上酒店的“身份”，因为重要才难以选择，因为在对其进行选择的时候，我们除了要考虑酒店餐具与菜肴的搭配之外，还要考虑在清洗时候的便利性，我们尽量不去选用那些异型的酒店餐具，如果必须要使用异型的酒店餐具，那我们就要把这些餐具单独进行清洗，以减少清洗时候的损耗。2、使用餐具消毒用剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度。
