电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种***节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加***圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加***圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。
大功率商用电磁炉和***灶的对比-伊派电器
根据网上调查数据显示：
***的热值有两个数据：1立方米，热值 9227千卡或者8400千卡，市场价是6.5 元/立方；
电的热值是：1度电的热值是860千卡，电费价格是0.65 元/度；
一、计算步骤：
我们已知：1 公斤水升温1摄氏度需要热量1千卡
我们同样烧：10 升水从20度烧到100度，升温80度，需要1千卡×10L×80度=800千卡；
用电：800÷860=0.93度电，0.93÷95% 热效率×0.65 电费 =0.63 ，所需费用是：0.63 元；
用***：800÷9227=0.086/立方米***，0.086÷50%热效率×5.6气价=0.96，所需费用 0.96元；
用***：800÷8400=0.095/立方米***，0.095÷50%热效率×5.6气价=0.53，所需费用 1.06元；
二、结论：使用商用电磁炉比***灶节省52%-68%燃料费用。
更有以下好处 :
1、无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不产生CO 、CO2 、SO3等***物质；
2、不升高室温，降低了厨房温度3-5度，让厨房清静、清洁，让厨师感觉清爽安逸而身心健康；
3、厨房不在有鼓风机的声音，省去了鼓风机的电费，节省烟道清洗费用，节省烟道电费的产生；
4、热效率高，电磁炉四周没有高温，厨师不会有受伤的事件发生；
5、厨房干净卫生；
6、煮食时间快 28%；
电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具。所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。电磁炉的热效率可达 95%（电磁炉工作原理）***灶，因为燃气与氧气混合不均匀，燃烧不充分，增加了风机，虽然可以促进燃烧，同时会吹走很多燃烧时产生的热量到大气中，造成浪费。燃气灶的热效率一般在50%左右。
使用凹面电磁炉的好处是什么？
使用凹面电磁炉的好处：
１.凹面磁场面积较大，锅具陷入其中，锅 底和锅边同时发热，发热面积大，受热 均力，火力更强劲
２.精选黑晶面板，坚固耐用，幅度深，平 底锅、圆底锅两用
３.凹盘线圈背面有9根防辐射磁条，基本 处于无辐射状态。
４.电磁能量集中，磁场大面积穿透锅具， 加上凹盘采用高科技保温技术，热量流 失少，节能，能效达95%。
５.火力猛，能达到爆炒温度，凹底防冲强度高，能实现中国式爆炒
６.锅具陷入凹盘中，平稳固定不打滑火力猛，用油少更健康，菜不变色更美味，热量均匀更省心，不易粘锅糊底
