主料：熟食2000克调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、***2克、桂皮3克、3克、丁香3克、3克、茴香籽（香籽）2克、陈皮3。步骤：1、将熟食用火烤至表皮呈金***，放入冷水中泡软后捞出，在熟食棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入熟食。放入装花椒、大料、桂皮、***、豆蔻、丁香、、大香、陈皮的布袋，旺火烧沸。3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在熟食皮面上，后再刷一层香油备用。5、取酱熟食改刀成肘花片，熟食制作，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。
卤鸡腿的制作方法熟食
1、原料：熟食500克。辅料：15克，冰糖2小块，熟食，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：清洗干净熟食后放在清水中泡15分钟，目的是浸出避免加工后有腥味。3、做法：锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入熟食，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
主料：熟食1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙制作方法：1、将葱洗净后切段，熟食哪家便宜，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去，捞出，沥干水；3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，后撒上辣椒和香菜即可。
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