月饼皮调制要点
调制要点如下：
1、搅拌时，现将水、油搅拌使乳化成油/水型乳浊液，然后加入面粉搅拌。水分子首先被吸附在面筋蛋白质周围，被蛋白质吸收而形成面筋网络。油滴成为隔离介质，分布在面筋碎块间，使其成为表面光滑、柔韧的面团。
2、因为面粉也分中筋底筋之分所以根据面的不同来决定加油量。对于高筋面粉就需要多加油，反之要少加油。
一般情况下，用油量占面粉的10%左右。
孩子吃月饼需要注意
月饼演变至今，品种五花八门，但大多有一个共同特点，就是“高脂、高糖、高热量”，是名副其实的“三高”食品。如果给孩子吃的话，爸妈一定要注意：少吃。月饼含糖和脂肪的比例较高，一只重200克的广式月饼，含的热量高达500千卡，相当于150克米饭。如果儿童食用太多月饼，会导致体内短时间内钠含量过多，况且孩子肠胃功能发育还没完善，消化能力不及***，因此，容易引起、腹泻的情况。所以，如果要给三岁以上的孩子吃月饼的话，不能超过一个月饼的四分之一。
中秋节是远古天象崇拜
中秋节是远古天象崇拜——敬月习俗的遗痕。据《周礼.春官》记载，周代已有“中秋夜迎寒”、“中秋献良裘”、“秋分夕月（拜月）”的活动；汉代，又在中秋或立秋之日敬老、养老，赐以雄粗饼。晋时亦有中秋赏月之举，不过不太普遍；直到唐代将中秋与储娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、杨贵妃变月神、唐明皇游月宫等神话故事结合起，使之充满浪漫色彩，玩月之风方才大兴。
