制作牛肉酱时对于原料的?制备
在制作香辣牛肉酱***厂家价格的时候，需要注意原材料的净制和预处理，先要将香菇漂洗及预处理，挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透。
而对于香辣油的制备，是取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用。
还有对于牛肉末的制备，选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料备用。
关于香辣牛肉酱的做法
制作香辣香辣牛肉酱***厂家价格的方法，首先要将锅烧干，小火将麻椒/花椒 炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎。
然后将牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟，牛肉盛出待用。花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待，在成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
再炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌，一次加入麻椒/花椒、料酒、盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。
牛肉的几种做法
除了香辣牛肉酱***厂家价格的制作方法， 我们还可以了解一下牛肉的做法，一种方法是在煮的时候，应该使用热水煮，加一把茶叶一起烧。
如果不想茶叶乱飘的话，可以将茶叶用纱布包好，再放进去，这样肉容易烂、鲜嫩，而且味道还好。第二种方法是在炖的时候加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
还有一种方法是在炖肉的前一天，先用芥末在肉面上抹一些，然后在你要炖肉前用冷水洗干净，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。