芜湖团餐配送菜谱——冬笋小炒肉
食材
猪肉、冬笋、大米、美人椒、青蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、香油黄酒、生抽、蚝油、白糖、葱姜
做法
1.食材处理：将后臀尖切成薄片，加入1勺生抽充分抓匀，腌制5~10分钟。
肉片千万不要切太薄，经过长时间煸炒会失去口感
2.辅料处理：葱姜切片、冬笋切大片。
3.冬笋焯水：在锅中放入清水、一小撮大米，然后加入葱姜片、冬笋片，焯煮5分钟左右捞出控水。
4.炒制：锅内放底油，下入腌好的肉片，小火煸炒至肉片上焦***，然后放入冬笋一起小火煎炒，滗出多余油脂。
在放入冬笋之前，需要去掉多余的香料
5.调味：在锅内放入2种关键的酱料：1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱稍加煸香，然后依次加入葱姜、生抽、黄酒、蚝油、白糖。
酱料里已有一定的盐分，所以这道菜无需加盐
6.完成：蕞后加入美人椒继续保持中火煸炒，撒入青蒜，滴几滴香油翻炒均匀，这道下饭神菜冬笋小炒肉即可完成出锅~
今天名益餐饮的团餐配送做了一道啤酒焖带鱼，下面给大家介绍一下做法：
食材：带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量
做法：
1、萝卜切半圆片，姜切末
2、带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时
3、拿一空碗，倒入两勺料酒，芜湖团餐配送，两勺生抽，半勺老抽，工厂团餐配送，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用
4、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下
5、热油，带鱼段慢慢煎制
6)一面定型后，再翻面，至两面微黄
7、倒入剩余姜末
8、倒入配制好的调料
9、倒入萝卜片
10、加啤酒
11、与食材相平
12、开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可
今天我们团餐配送的菜谱里又加了一道红烧肉，下面介绍一下做法：
食材：五花肉，员工团餐配送，鸡蛋，油，盐，酱油，冰糖，葱，姜，团餐配送电话，八角，桂皮，黄酒。
做法：
1.将所有主要食材准备好。
2.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。
3.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来。
4.炒糖色。
5.中火坐开把冰糖炒化改小火。
6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅***和焦***之间时放肉，肉呈浅***（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）。
7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，蕞后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时。
8.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，蕞后需要收汁。
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