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看中国名酒五液美名问世，悠悠盛名从何来

　　宜宾，自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的，诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等，都是当时宜宾地区少数民族的杰作，无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。

　　特别是到了南北朝时期(公元420年-589年)，彝族人采用小麦、青稞或玉米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀，盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮，一边喝一边加水，直到没有酒味为止。

　　在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。 唐代大诗人杜甫大约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。

　　在中国名酒五液的酿制工艺成形过程中，***为重要、具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五液***成熟的雏形。

　　到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五液的直接前身。保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。

　　1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此中国名酒五液美名问世，悠悠盛名，已将达一个世纪。

风险：

1.过硬的鉴别能力收酒人一定本身就要成为鉴定师。您想想如果***者不懂酒的真伪，基本上就是一出手就受骗，怎么在这行混。所以练就这身本领要学会看（酒瓶包装）、闻、摸、摇等功夫。当然要练就这身功夫没有两三年是不太可能的，很多人都是跟着师傅磨练几年才单独做。

2.无孔不入的造假技术还有因储存不当挥发了一部分的老酒，商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，再贴上商标当成完好的老酒出售。此外，一般50度以上的高度老酒品质和价格较高，于是就有用低度酒冒充高度酒出售。此时甄别老酒的真假就成了收藏的重中之重。

3.抗风险能力低者慎入“藏酒稳赚不赔，老酒越陈越值钱，***不济还可以喝掉它”。这种貌似顺理成章的说法成功忽悠了大批藏友入市，使老酒的个人***和机构***比例达到10:1。白酒收藏通过时间才能体现价值，加上目前市场信息不对称，抗风险能力较低的普通***者面临较大不确定性，不要谨慎介入。

4.这是一种行为。根据《酒类流通管理办法》规定，经营者必须备案登记，具备工商执照、税务登记证及卫生许可证，才可从事酒类买卖活动。流动性回收摊点没有正规的经营场所，如果又没有办理任何经营手续而私自回收陈年老酒的话，就***经营。

春节假期后，往往是***市场的红火季。不过，受“禁酒令”、“厉行节俭”等政策，以及烟酒零售业不景气的影响，从去年开始，经营这类生意的店铺业绩有所下滑。而今年，记者走访发现，本市***店的生意更是冷冷清清。用店主们的话说：“现在的回收行情不好，尤其是白酒，‘茅五剑’的回收价已经连降了两年，利润越来越小，现在是收不上来也卖不出去。

　　连日来，记者走访本市多家***店时注意到，与往年相比，挂着“高价***”广告的店铺少了很多，此前兼营***的一些烟酒专卖店也都取消了这部分业务。从当前白酒回收行情看，其价格已经跌至近两年的低点。目前，53度飞天的回收价在600元到700元之间，52度五液普遍是400元。

　　“***主要是收名烟名酒，回收价和零售市场价有直接关联，这两年，、白酒零售价接二连三地下滑，这就让回收价也不得不逐年压低。”本市经营白酒回收生意的周先生告诉记者，2012年春节，一瓶53度飞天的回收价是1300元，去年是700元到800元，现在又降了，两年来的降幅已经达到50%；五液也从2012年的每瓶700元一路下滑到了如今的400元，降幅超过40%。

　　“回收价越低，收上来的货越少，***生意前几年还好做，一般每年春节，我都能接到不少要卖烟酒的客户电话，但是从去年开始，不只是电话少了，咨询回收价格的人也少了，去年光是白酒回收量就同比少了40%。”河西区宾馆路上一家***店的店主张女士告诉记者，以前春节假期过后，每天来卖礼品的顾客至少有10多人，但是这几天，有时候一天也来不了一个人，从目前的经营情况看，今年的回收量肯定比去年还少。

　　采访中，不少从事***生意的店主向记者坦言，往年白酒都是整箱回收，今年基本没有这种情况，用他们的话说，“***近市场倡导节俭，送烟酒的现象少了，顾客自然也就没有多余的好烟好酒了。”还有的店主表示，他们收上来的烟酒一般销往酒店和零售店，不过，这些渠道目前的生意也不景气，所以在他们看来，“收上来恐怕也得压手里。”其中，有些店主坦言，如果明年的回收行情还不好，他们就打算转行改做其他业务了。