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长崎的各类点心店先后开业，经过几百年的发展，日本人将葡萄牙的“西点”逐渐发展成了自己的“和点”（日本式点心），同时，长崎的匠人们对制作蛋糕的用料非常讲究，对鸡蛋、面粉、蜂蜜、砂糖等的产地和品种都有着严格要求，使这款蛋糕的制作上升到了世界的精华。有时想想还真有些可怕，任何东西，只要到了日本人手里，他们就会用极其的方式来折腾。现在葡萄牙的蛋糕，再也不能和长崎的蛋糕相提并论了。

和三盆是一种原产自日本香川县和德岛县等四国地方东部的砂糖，颜色淡黄，颗粒极细，入口即化。和三盆这个名称，是源自“在托盘（“盆”即指盘子，托盘）上将砂糖揉磨三次”这种日本独特的制糖工艺，是砂糖的代表。现在，德岛县生产的和三盆砂糖被称作“阿波和三盆糖”，香川县生产的和三盆砂糖被称为“讃歧和三盆糖”。这些都是十分珍贵的特产，是日本各地日式点心和乡土点心中必不可少的原材料，它们几乎都是被有名的日式点心老铺买去的。比如点心“落雁”中不可缺的，就是和三盆砂糖。

据说女人都有两个胃，一个用来吃一日三餐果腹，一个专门用来品尝甜品。这种说法一半真一半假，***当然是胃只有一个，但真的是：对于甜品的迷，即使只有一个胃，也要留出足够的空间给甜品。甜品是女人的精神食粮和雅的业余爱好。衣服、化妆品更多是帮助女人解决外在的漂亮光鲜，而甜品提升的则是女人的内在气质和对生活的热爱。如果说法式的甜品营造的是romantic氛围，那么日式甜品诠释更多的是优雅温婉东方情调。