木炭烤全羊炉在烧烤羊腿羊排前，先将烤架上刷一层油，以免羊肉粘在架上。随时用铁刷刷掉无烟烧烤设备的烤架上残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。羊腿羊排在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
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无烟烧烤炉的科技则是利用了世界的全新技术，采用不锈钢材料制作，以液化气为燃料，通过红外线板燃烧加热，不需预热即可烧烤，而且由于设计独特，红外线板与食物成90度垂直构造，使之在烧烤时避免食品和调味品渗出的油脂掉落产生浓烟，达到了无烟无油的目的，具有，节能环保，清洁卫生，方便快捷等特点，成为了烧烤设备的带头人。
无烟烧烤炉共分为四大类：木炭无烟烧烤炉、燃气无烟烧烤炉、电热无烟烧烤炉、微波无烟烧烤炉。他们也在各自的领域有着自己的贡献，得到了各界人士的欢迎，这些无烟烧烤炉有着不同的工作原理：木炭无烟烧烤炉的原理是木炭在燃烧的过程中是释放的一氧1化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。
烤焦发黑的肉中并芘含量，不能吃。所以烤肉的时候，勤翻动肉，每面烤30-60秒再翻到另一面。今天给大家介绍的是正宗的烧烤技术核心配方、 烧烤技巧和 烧烤配料制作教程。烧烤是人类原始的烹调方式，主要是烤猪肉、鸡肉、羊肉等肉类，以及蔬菜、海鲜等产品。烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。烧烤的特点是：现烤现吃，外焦里嫩，用料考究，十里飘香。
