白酒的香型与工艺
白酒的香型与工艺
香型与工艺 ：表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。
影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。
白酒和啤酒哪个对身体危害更大？
日常生活中，比较常见的酒有啤酒和白酒，那这两种酒究竟哪一种更伤身呢？
啤酒酒精度数低，所以很多人自然地以为喝啤酒对身体伤害更小；白酒有******，所以也有人觉得白酒更好。事实上，任何不谈剂量的对比都是不正确的。
如果在相同摄入量的前提下，白酒度数比啤酒高，对肠胃和身体造成的负担更大，所以白酒的伤害大于啤酒。
如果在相同酒精量的前提下，一斤28°的白酒相当于3-5瓶8-12°的啤酒，此时啤酒的饮用量比白酒要多，对应的水分与热量也更高，一次性摄入容易引起机体功能紊乱。这样看来，显然喝啤酒的伤害要更大。
说起白酒文化，我们一定不能忽略的就是其一直伴随着文学、艺术而相伴相生，演变至今。文人墨客的喜怒哀乐，人际交往的礼遇往来，都在白酒文化的发展中不断发酵。所谓酒文化,一般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的一种特殊文化形态。但是具体到现实中，一方面是酒本身的品质和意境;另一方面就是各种各样酒桌上的文化和礼仪。
酒本身的品质和意境非常好理解。比如我们将***酒的文化，其实就包含了***本身的品质、口感、文化价值、品牌底蕴等等各种元素。众所周知，***酒文化诞生迄今为止已经有800多年的历时，其中包含了***酒独特的酿造工艺、对于品质的***追求以及永远坚持纯粮酿造的品牌理念。也正因为如此，***酒才成为众多人追求的白酒典范，其价值才会与日俱增。如今，***酒已经成为国内白酒的代表品牌，各种重要的宴会以及来往送礼都少不了***酒的身影，甚至成为中国酒文化的一个象征。
再说到酒桌上的礼仪和习惯，真的是只有对酒文化了解颇深的人才略懂一二。毕竟，如今很多酒桌上的礼仪已经逐渐消失了。唯品会作为一个***的网上销售平台，专门深入了解了很多内容。
比如：敬酒斟酒时***优先、长者为先。这一点很好理解，毕竟尊老爱幼、尊敬***是中华民族一贯的传统，在酒桌上也要以***和长辈为尊，斟酒时一定要先给***、长辈斟酒敬酒，并且要随时关注其酒杯是够需要续杯，及时提供服务。
