雕刻的手法多种多样，可以平面浮雕、半圆凸浮雕、高凸浮雕，也可以镂空雕刻。一般来说，砖雕的材质比石料疏松，更易于剔刻得玲珑剔透、毫发毕现，艺人们也抓住它的这个优点，在精雕细琢上下功夫。元代，墓室砖雕逐渐衰落。至明代，砖雕由墓室砖雕发展为建筑装饰砖雕。例如，南京明孝陵宫城东西两侧的砖雕八字墙上雕刻大卷草折枝花等浮雕图案，安徽凤阳明代中都城址内须弥座上的折枝花和鹿、云彩、龙等砖雕图案;同时,安徽、江苏等地的民间砖雕也有了发展。
正如近代晋陕商人的崛起和商业资本的活跃推动了山西民居砖雕艺术的发展，徽州砖雕的发展同样得益于徽商雄厚的经济基础和儒商一体的文化氛围。徽州砖雕艺术发展的另一个契机则是明代中期以来严格的建筑规制。对民居装饰的严格限制，促使徽州民居朝着典雅秀丽方向发展，通过雕饰的华丽、精工细作显出玲珑奇巧和匠心独运 ；对于民居彩绘的限制，促使江南民居形成了以黑、白、灰为主的典雅的装饰风格，而砖雕则是形成这种朴素风格的理想选择。从微观角度看，徽州砖雕艺术在形式上极大地借鉴了明清新安文人画意境，在技法上，更是新安版画的深入和流变。
打坯：
留线去水塘（空档）之地方，再进行图案雕刻，把需要雕刻的人物、花草动物等轮廓、造型准确刻画出来。
修光、破面：
可分两步进行，先地（底）后面，在坯料基础上，进一步加工，完善造型，然后“修光”、“开相”、“破面抄筋”、修整。
试组装、接线：
多块组合的砖雕作品，在单块雕刻时，拼接处打好坯后补雕琢，试组装后统一雕刻。
