凉皮的出处： 面皮（凉皮）发源地：在《汉书》《汉中志》《留坝县志》《长安志》《城固县志》都有关于汉中面皮（凉皮）的典故以及提原南郑地区食稻子与腊肉习俗，不管是正史还是***估计大家都没有听过有关于（凉皮）的典故吧，所有凉皮是非汉中人的叫法，但是非汉中人能一天三顿都吃面皮（面皮）吗？没有，因为是发源地，祖祖辈辈留下来的饮食习惯是该不了得，还有一点在汉中地区农村会凡是在家家户户的门前都有一个水磨（专门来做面皮和菜豆腐吃的一个磨浆工具，但是现在都用磨浆机了。）现在农村家庭你会发现还在使用这种3000多年的器具。也更说明作为汉中地区为凉皮的发源是有根据和证据的。在六十年代，陕西的关中地区是不产米，所以，米皮是近二十年米皮才发展起来的。
如果你抢***到店里，恭喜你，下班的高峰期还没有来，你轻松地看到许多个座位在向往着你，可你劳碌的身影无暇顾及如何挑选，屁股跟着眼神，径直坐到离明厨***近的位置。
挑一筷子油泼面，吃得有滋有味，要了一份西安凉皮，也砸吧得心里欢喜，早就听说西安小吃好吃，早就想去西安古城逛逛，可惜的是没有时间。想不到这送***的方便，这么快就到了眼前。坐在门口就能吃得到老牌子赵老厨的饭菜，就算多等一会儿，我也是愿意。
凉皮：在众多的陕西风味小吃里中，凉皮特别受欢迎，在西安，无论是街边小店，还是酒楼饭庄都能看到它的身影。凉皮、肉夹馍再配上冰峰，是我们在西安的标配。凉皮筋道，口感爽滑，面筋弹牙，满口留香，尤其在炎热的夏天，既开胃又过瘾。 凉皮虽然是凉的,但是吃起来肚子里一点也不觉得里凉.因为里面放了些辣椒和葱,刚一入口,觉得冰凉冰凉,过了一会,咽下肚,感觉肚子里像火烧了一样,特别是冬天吃起来也不觉得冷.凉皮非常爽、嫩、滑,口感十分好,而且有点弹.凉皮加上面筋、黄瓜丝、葱蒜、芝麻、香油拌在一起,让你胃口大开
