新迈工业-真空变温膨化机设备哪家好

果蔬脆片由于品种较多，具体细节可能千差万别，但基本工艺都是相同的，且与冻干食品类似，一般而言，它们是：

前处理→预→真空低温油炸→后处理

（一）、前处理：

前处理包括以下工序：

清洗→分选（易除）→切片（切条）→杀青（护色）→冷却→沥干→含浸→沥干。

由此工序可见，与冻干、速冻的前处理相差不大，仅多了含浸、沥干，前面工序可参见本书相关部分，这里***介绍含浸、沥干。
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真空油炸的概述：

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达**和地区人们的欢迎。国内，全自动真空变温膨化机设备哪家好，随着人民生活水平的不断提高， 人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品供不应求。

真空油炸工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

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