海鲜_三亚凤凰菲菲海鲜店_海鲜价格

爆炒花甲是用花甲制作的一道家常菜。花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，***A、B1、B2。***含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘等。

食材明细

花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油

用料主料：

花甲1000克辅料：食油3汤匙、盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块

1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）2.配料切好备用。3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。4.倒入花甲。5.花甲炒开放入青红椒。6.放适量盐调味。7.放胡椒粉。8.放适量味精。9.***后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

鱼、虾、蟹：

1.蟹：挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；壳背呈***的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，海鲜价格，腹部雪白，纹路深而厚实的，贝类海鲜的做法，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。

质量好的鲜鱼：

眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，海鲜批发，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，海鲜，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即***；***凹陷。

不新鲜的鱼：

鱼眼混浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性；腹部膨胀，***突出等。

虾类质量好的对虾：

头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色（雄虾全身淡***），有光泽。

次品虾：

头、体连接松懈，壳、肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄（雄虾变深***）并失去光泽，虾身节间出现黑箍，但仍可以食用。

质量严重不佳的虾：

掉头，体软如泥，外壳脱落，体色黑紫，这类虾的营养价值下降较多，如果是在不洁环境下长时间存放的，有可能***致病菌等微生物，不宜再食用。蟹类在选购蟹类产品时，首先以活蟹为佳，在受到季节等影响没有活蟹供选时，以下面的标准来辨别。

质量好的海蟹：

背面为青色，腹面为白色并有光泽；蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。次品海蟹：背面呈青***，腹面为***；用手拿时感到轻飘，胸甲两侧感到壳内不实；蟹腿、螯均松且一碰即掉。

质量严重不佳的海蟹：

背面发白或微黄，腹面变黑；头胸甲两侧空而无物：蟹腿、螯均易自行脱落。

2.鱿鱼：

体形完整坚实，呈粉红色为佳。

3.鲜鱼：

眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。

4.海蜇皮：

完整无破洞，表面湿润有光泽，咬起来有响声为好。

5.虾：

新鲜的虾，它的壳应该是青***的，透明有光泽，头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，不要购买。此外，买虾时，还应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购买，这类虾的营养价值较低。

吃海鲜当时是三亚凤凰菲菲海鲜店的香味海鲜呀。

凤凰菲菲海鲜店是传统正宗的海南本地人开的店，传承海南******本地的味道，所以来三亚肯定是要尝下三亚味道呀。人家还是名副其实的网红店，口碑很受客户们的青睐，味道那是杠杠的，独特的烹饪秘方，吃过的人都说好，而且回头客超级多，可想而知，味道是有多好。在三亚凤凰菲菲海鲜店吃海鲜，让您吃的开心，享受。