咖啡是否影响健康
咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题，多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对***健康***。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食内所含的感到不安。
进入90年代，由于更严密的测验过程及对其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，咖啡培训课程，运动习惯和抽烟，咖啡班培训，这些研究已经能够澄清在从前的研究中一些未解决的争论。特别是已经能提供很多有关和健康方面的新知识。
咖啡的烘焙度
咖啡浅焙至中焙的滋味以低分子量与中分子量的酸甜味为主，但瑕疵豆太多或烘焙不当，即使浅中焙也会出现不讨好的苦咸滋味。至于深焙则以高分子量的苦味与咸味为主，除非你熟稔传统滚筒式烘焙机的深焙之道，否则不易打破深焙豆苦中带咸的宿命。重庆咖啡培训学校说，但深焙绝非一无是处，珍稀的深焙味谱一“浓而不苦，甘醇润喉”，经过试验，并非神话。一般烘焙好的咖啡豆有70%～72%是不溶于水的纤维质，水溶性滋味成分仅占熟豆重量的28%～30%。
二爆后的中深焙至深焙，因酸味较低，却是普罗大众能接受的烘焙度，台湾地区南部尤其明显，浅中焙的酸香韵在南部怕向不怕苦的咖啡市场中，并不吃香。
二爆结束(Agtrron#20~30)的重焙，但是二爆尾的烘焙度却是精品咖啡十多年前“第二波”的特色，豆表油亮亮的，技术好的话，不但不焦不苦，还散发醇酒与的甜呛味，近似香蕉油(醋酸异戊酯)、、香杉或的呛香，又如同居家松木家具的温馨香气，每逢寒冬，一杯在手，温暖上心头。
新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢?
有三个步骤：闻、看、剥。
闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。 这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。
看：将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
剥：拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，咖啡培训，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。 把咖啡豆剥开还有另一个***可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。
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