韩式裱花好吃吗-韩式裱花-重庆法芝厂能食品公司

糖浆沸腾过程与特征-糖浆在沸腾过程中，水分不断蒸发，韩式裱花怎么做，糖液浓度逐渐，变得越来越粘稠，沸腾温度(沸点)也进行性升高。糖浆浓度和沸点呈一定的对应关系。除使用量糖计测定外，还可以由糖浆的物理特征来判断糖浆的温度及浓度，从而掌握糖浆熬制是否已达到所要求的温度。-

转化糖(月饼糖浆)

原料：清水220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克-

工具：煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计-

制作过程：-

1、开大火，水开后，入糖、适当搅拌至糖全部融化-

2、开大火，继续加热至糖液沸腾，入有机酸(如柠檬酸)或葡萄糖-

3、一旦沸腾，停止搅动，改小火，随时撇去表面浮沫，熬制2小时-

4、温度112度：ph=3.5-4：浓度80%-82%糖度：78-80(100克糖出120克糖浆)-

5、关火，冷却，过滤、密封静置，韩式裱花，备用，放入桶封口15-20天。-

6、如许提前使用，煮浆时增加10克柠檬酸。

首先先来解释一下什么是韩式裱花：

国际上先推崇的是美国WILTON裱花。，WILTON品牌几乎占据了所有北美的烘焙市场，WILTON裱花特征鲜明，韩式裱花好吃吗，内行人一眼便能识出。网上有很多歪果仁演示的裱花工艺，基本上都用得是WILTON花嘴，在韩式裱花还没诞生之前，WILTON已经很不错了。没有比较便没有伤害，大概在2-3年前。

蛋糕的类型有很多种，味道也都不一样，在装饰方面更是花样繁多。蛋糕也越来越受大家的喜爱，外面买的蛋糕又担心食品添加剂问题，其实只要明白各种蛋糕制作技巧，就能烘焙出美味可口的蛋糕出来。

泡沫这类型蛋糕主要原料是鸡蛋，韩式裱花蛋糕教程，众所周知，鸡蛋中的蛋白质和面粉充分搅拌后，能在烘烤过程中膨大;它跟面糊类型的蛋糕大的区别就是没有任何固定油脂，所以我们可以往里面添加少量的食用油降低它的韧性。