和普通冷柜使用的原理一样，商用冷柜就是利用压缩机将液态的制冷剂压缩为高温高压的气态制冷剂，然后送到冷凝器散热后成为低温高压的液态制冷剂，所以冷凝器吹出来的是热风。然后到节流装置（一般采用毛细管），进入蒸发器，由于制冷剂从毛细管到达蒸发器后空间突然增大，压力减小，液态的制冷剂就会汽化，变成气态低温的制冷剂，从而吸收大量的热量，蒸发器就会变冷，利用直冷或者风冷，实现柜内降温。如电源条件不符合交流220V/50Hz(187-242V),必须加装1000W以上的自动稳压器配合使用。
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2、冷柜的防潮导线漏电
冷柜的防潮导线漏电主要是表现为在接通电源之后，在开启的过载保护继电器的频繁通断，导致冷柜的压缩机不可以开启，也致使冷柜的柜体带电了，在手碰触时会出现麻电感，而一般都是在使用年限比较久的冷柜中比较常见。这时，我们可以用一些绝缘套管把那些防潮的导线套好，更好就是拆除以前的旧线，再换上一些橡胶绝缘的新线。商用卧式冰箱大多数是整柜式，容量很大，取放低温贮存食品十分方便。
在遇到这类问题，各位更好把冷柜停电检修，预防出现意外。尤其是超市、便利店等地方，客流量比较大，万一出现意外，损失的把不但是金钱，还有人身意外。
二、商用冷柜耗电量测试
将商用冷柜内部填充不同食材至八成满状态下对商用冷柜工作72小时的耗电量进行测试。测试过程中将商用冷柜调整至智能工作模式(冷藏室5℃，变温室0℃， 冷冻室-18℃)，并模拟用户平日使用阶段性的将商用冷柜门打开10秒左右再关闭，开启快速冷冻功能半天等。制冷测试总结：冷藏室从20℃降至5℃共花费58分钟，冷藏室制冷效率约为0。
