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牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗化剂。锌与谷氨酸盐和***B6共同作用，能增强***系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

[用途]用于虚损羸瘦;脾虚少食，水肿;筋骨不健，腰膝酸软等。

[用法]煮汤，入菜肴等。

1，牛肉返本汤：牛肉250g，切块，山药、莲子、茯苓、***香(布包)、大枣各30g。加水适量，小火炖至烂熟，酌加调味，饮汤吃肉。***除***香外，均可食用。

本方据《乾坤生意》返本丸改为做汤。方中以牛肉为主，《韩氏医通》说：“***肉，与绵黄芪同功。”山药、莲子、大枣等品皆补脾常用***，兼用***香调味健胃。药食同用，其效益佳。适用于脾胃虚弱，气血不足，虚损羸瘦，体倦乏力。

2，温中开胃牛肉脯：牛肉500g，天津进口牛肉，以胡椒、***各3g，荜茇、橘皮、***、***、生姜各6g，共研成细末;姜汁、葱汁、盐和水适量。一同将肉拌匀，腌二日，煮熟收汁。取出切片食，或切片后烘干食。

源于《饮膳正要》。本方取牛肉补脾胃，以胡椒等***和调味品温中开胃。作成肉脯，更便于食用。适用于脾胃虚寒，脘腹隐痛有冷感，不思饮食。

3，牛肉浓汁：牛肉500~1000g，切成小块，天津进口牛肉采购商城，加水适量，用小火煮成浓汤，少加调味，时时饮用。

牛肉为补益脾胃之品，熬成浓汁，则滋润膏泽，其滋养之性尤强。适用于脾胃虚弱，营养不良，天津进口牛肉采购商城，面浮足肿，小便短少，或脾胃阴虚，消渴多饮。

新鲜的牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 如果在挑选的时候，发现这样的就不要购买。除了上述需要注意的地方，其实购买牛肉还有三个窍门：

1.观察牛肉的颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2.摸牛肉的手感。新鲜的牛肉富有弹性，天津进口牛肉采购商城，指压后凹陷可立即***，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能***，留有明显压痕；

3.闻牛肉的气味。新鲜肉具有鲜肉味儿，而不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。