承包饭堂公司 工厂承包饭堂 ***承包饭堂
东莞食堂承包内有***的厨师、营养师团队，对菜单标准化，保证菜色丰富、营养均衡，让员工每天品尝到丰富、营养、特色的各种美食。那么东莞食堂承包的管理制度有哪些？下面来让我们一起去了解下：
东莞食堂承包粗加工卫生管理制度：
1、加工前漂洗、检查食品质量和安全，对、******的食品进行加工。
2、肉类、水产品和其他食品不得存放在地面上，肉类和蔬菜食品应在单独的水池中清洗。
3、东莞食堂承包的蔬菜按分类、清洗、切割的顺序进行处理。清洗后，不得有淤泥或杂草。
4、使用后清洗食物容器，将肉类和蔬菜分开。
5、垃圾应放在有盖的污物桶中，立即倾倒。
6、加工后将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净。
东莞食堂承包烹调卫生管理制度：
1、检查食品质量和安全，变质食品不准入锅，不准烹调，不准烧烤。
2、食物应完全加热，以避免外果皮和内生菌。彻底烹饪食物。
3、焙烤食品应加热均匀，所用添加剂应符合卫生管理制度。
4、东莞食堂承包内的厨师在进行烹饪时，烹饪食物要选择双菜制，分开烹饪，避免交叉污染。
5、工作后应加盖调料，工作用具、炉灶、炉灶、地面应清理干净。
东莞食堂承包菜谱多样化，按照大家的饮食习惯、季节性等，东莞食堂承包厨师每周做菜单，营养、味道好，改善饮食种类，尽量减少剩饭的剩饭，实现饮食种类的多样化，提高饮食质量，确保大家的健康，健康投入工作，精神饱满地投入工作。
东莞食堂承包有大米和油类的供应商和自己的养殖基地，并与其他基地签订了长期购买合同，原材料直接从基地采集送到各食堂。
膳食管理 饮食管理 餐饮管理
东莞食堂承包教你如何避免员工食堂的浪费
加强食堂物资采购管理，降低物资采购成本：
在采购方面，管理员在采购物资时，货比三家，要求采购的物资必须质优价廉，并按规定流程由验收员验收签字确认后方可入库，不定期地对食堂采购物资进行抽检。
制定用餐计划，严格按计划准备饭菜:
为了杜堂的浪费现象，建议采取每日定时上报用餐计划制度，规定员工在每日上午10时、下午16时前分别上报用餐计划，食堂根据计划下米下菜，对未上报计划的不提供用餐，从而有效地减少了食堂的剩饭剩菜。
加强食堂设施设备的日常管理:
对于食堂设施设备的日常管理，建议员工食堂的灯具统一更换为节能灯具，定时开放空调，减少了电费的支出，同时，要求对员工食堂设施设备的日常维护***，使各项设施设备处于良好的运行状态。
改进工作流程，按需供给:
对于很多公司员工食堂工作人员为员工打好饭菜的做法，也改变下，虽然那样可以节省很多时间，但是浪费现象却在无形之中产生，如果由员工根据自己的食量添加米饭，减少了不必要的浪费，并且做好秩序方面的管理，倡导光盘行动，是可以很大程度上避免“舌尖”上的浪费。