烟道的设计的做烧柴大锅台必须要考虑的问题，合理的烟道设计可以使聚餐环境更加舒适。但是很多时候很多朋友对烟道的设计并不是很清楚，为了方便更多的客户可以加入到大锅台的行业来，农家大锅台的设计师特意为大家提出以下几点建议：
首先，烟道在设计的时候一定要考虑烟道的大小，烟道的大小并不是一个固定的值，比如您烧柴烧炭或者烧气烧电，这两种情况下，管道的大小也是不一样的。
其次，烟道的拐角，这个应该是大家可以想到的，拐角越多，出烟效果肯定越不好，因此在设计烟道的时候，一定要考虑拐角的问题，不要因为需要同时使用一台风机就增加了好几个拐角，这样是达不到预期的效果的。在炒完菜的时候在里面即可放入白醋，这时候火先不要熄灭，等里面的醋慢慢的被加热之后用刷子蘸取其中的白醋使劲的刷锅里面的残留的东西，没一会就会发现站在锅里面的食物就全部被刷下来了。比较好的就是直来直去的，如果实在需要做拐角，一般不要做90度的拐角。
第三，支管道和主管道的设计，支管道和主管道一般是一个风机同时带2个或者多个大锅台的时候才会用到的，主管道的大小一定是大于支管道的，不然抽烟效果会收到影响。
21世纪的年轻创业者在选择创业项目时会更多的考虑湖北大灶台,湖北农家大灶台,湖北柴火大灶台餐饮行业。“民以食为天”，人们在任何时候都不会离开食。随着科技的进步，不仅是我们的生活发生了很大的变化，同时，炉具也在不断改进创新。现在餐饮的种类有很多，创业者在选择时会有点迷茫，因为要考虑大众化的需求，还要与时俱进，在选择餐饮项目时应考虑以下几点。
一，以餐饮的种类来划分，中式餐饮与外国餐饮两大类，中式餐饮与异国餐饮较大的区别不在于风味不同，而在于消费需求不同。不同的消费需求，对应不同文化观念、不同年龄层面、不同数量规模、不同消费能力的群体，这将决定不同的***规模和***策略。
二，以餐饮经营内容来划分，有火锅，快餐，烧烤等，可以根据不同的餐饮形式选择不同的经营地点，如小吃快餐可以开在校园周边和居民社区经营，也可抢滩商业***。
三，以餐饮的风味特色来划分，川鲁苏浙，闽粤徽湘，东北风味、燕京风味、中州风味、山陕风味、云贵风味、西北风味、清真风味、法国风味、意大利风味、墨西哥风味、东南亚风味等等，不一而足。铁锅的锅耳用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫坏。有的菜系的口味适应面则相对较窄，例如广泛使用折耳根烹调入菜是贵州菜的一大风味特色，而部分北方地区的消费者却不能适应折耳根特有的鱼腥味。
餐饮种类多样化，年轻创业者在选择时应多方面考虑，了解消费者的需求，与时俱进，然后根据消费群众的多数选择进行***创业。
大家都知道湖北大灶台适合烹制多种不同的食物，鸡、鱼这些事我们比较常见的，也是在饭店里比较受欢迎的，但是除此之外还有很多比如排骨、羊肉等，这些也都是可以通过湖北农家大灶台进行烹制的。我们在饭店里看到的湖北柴火大灶台都感觉非常的简单，无非是一个灶台和一些管道。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及***的消化吸收。但是大灶台厂家可要提醒您，大灶台的配件可远不止这些啊。
锅、锅圈、排烟管道、小风机、引风机等，很多我们没有看到的配件，这些配件在大灶台的使用中可是缺一不可的，每个配件都有其不同的作用，而且大灶台的大小也直接影响着这些配件的选择，这些都是非常***的知识，相信大家都并不是非常的清楚和了解。例如小风机的主要作用是调节风力的大小，从而更好的控制火力的大小，这样在烹制的过程中可以更好的利用燃料，减少了资源的浪费。进入上世纪90年代，土坯墙茅草房逐渐被青砖墙红瓦房所代替，垒锅台用青砖了，水泥搪的锅台，经久耐用，烧锅用料各种秸秆。还有引风机的选择，引风机的大小也是有讲究的，用的引风机功率小了会影响烟气的排出，如果功率过大也会造成资源的浪费。
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