实物点菜实际是把名档式的超市经营理念引入餐饮中，其优点是透明，卫生,高雅.酒店的菜做的如何，一看点菜柜上的菜就知道了。 名档点菜,是餐饮消费发展到一定阶段的产物,它不仅提高了酒店的档次和营销业绩,并且可以较快地建立相对牢固的客户群。
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?风幕柜购买误区
风幕柜购买误区
风幕柜是不是耗能越低越好呢?大部分购买冷柜的人都是这么认为的，那么事实上是这样的吗?我们就来简单探讨一下吧。首先如果一款冷柜是低耗能的，那么它的功率必然就很小，而且制冷速度也必须很慢，不然就达不到低耗能的标准。一般制冷强劲，速度快的都是大功率的压缩机，这样才可以满足这些条件。所以低耗能和制冷、低温必然产生冲突的。冷柜分体机拆移方法步骤只要正确操作，有经验的冷柜拆装师傅来操作，认真做好冷柜制冷管道和控制电路的拆装，就能很好地完成分体安装冷柜的拆装工作了。再比如我们用的冷冻冷柜，需要温度达到0度以下，如果没有功率大的压缩机是很难实现的。这些都是一些基本的生活常识，大家应该可以理解吧。然后再说说实际应用中，如果我们需要冷藏或者冷冻的食品，都是需要快速进入低温环境的，如果为了低耗能，那么就会影响食品的质量，进而得不偿失。
制冷行业，冷柜一般分为两个制冷方式，一种是直冷、一种是风冷，为什么到目前为止，两种方式依然可以共存呢?想必是每一种都有它的不足之处，不然也不会共存。
首先我们来看看直冷系列冷柜：
这种冷柜不足就是不能自动除霜。一旦冷柜结霜，就会出现很多问题，比如制冷不足、耗电多，冷藏效果不够等等。所以这个一般是直冷系列冷柜公认的不足之处。所以才有风冷系列冷柜的出现，那么知道了直冷的。
风冷系列冷柜有什么不足呢?
这种冷柜内置有小型风扇控制柜内空气流动，因此柜内温度均匀，冷却速度快，使用方便。但因具有除霜系统，耗电量稍大，制造相对复杂。冷柜制冷方式的缺陷问题：冷柜的体积比较大，运行成本很高，安装起来非常复杂。外置机优点：噪音小，长度能做很长，整体美观大方缺点：移动不方便，维修不方便。冷柜在使用的时候也会产生冷凝水，排放很不方便，会给机柜内部电子元件带来***。冷柜在使用的时候会有振动，而控制柜内的元件一般都比较精密，一旦由于超市冷柜的震动使元件出现松动，不光是控制柜内元件受损，甚至会影响到整条生产线的运转。
为什么水果店的风幕柜超市却不用？
为什么大家采购蔬菜的时候喜欢去超市，其实都是为了购买更加安全的食品。超市蔬菜采购量大，自建冷库，蔬菜贮存时间比较久，其比较突出的问题就是蔬菜不新鲜。但是由于蔬菜放在冰立方冷库中所以在上架的时候一般都没有什么病虫害。根据制冷方式，锐冰便利店水果风幕柜分为风冷和直冷两种，风冷风幕柜和直冷风幕柜各有长短，用户可以根据自己所在的地域、价格在自己承受范围之内的风幕柜。众所周知，冬天是没有蚊子的，相应的喜食的各种昆虫他们冬天也是不会活动的。可以说，天气越热，这些病菌和昆虫也就活跃起来了。
一般夏天的蔬菜都会含有很多病菌和虫卵及各种病虫害，虽然蔬菜采购的时候很新鲜，大家购买的时候也很便宜，但是远远没有春季的时候食用更安全、卫生。有效容积更大优质风幕柜技术参数的标志都是按国际标准要求，经***质量技术监督机构历年来多次抽检全部合格。特别是现在的老板，有很少做到真正的良心的，他们为了节约成本，根本没有意识到蔬菜放在保鲜柜中会更卫生，也可以减小蚊虫及病菌的滋生，但是大多数老板根本就是没有做到位，不是老板没有钱，而是缺乏长远的战略远光。
现在天气越来越热了消费者深有体会。为什么生鲜连锁店、品质蔬菜店他们都用风幕柜，而很多超市依旧我行我素却依然用着传统的方式经营蔬菜呢?我们每天都会在超市买菜，可现在觉得有点烦，就是发现很多超市的蔬菜越来越不安全，甚至给人恶心的感觉。因为现在天气比较热，又经常下雨，导致蔬菜本身病菌及蚊虫非常活跃，以至于整个超市都被蚊虫缭绕。设定回差值回差也就是到了设定温度停止后加上回差值在启动，默认为2。看着被蚊虫沾满的蔬菜，我真的不知道我还要不要挑选，或者选择更好的蔬菜档进行购买。菜市场虽然卫生条件差，但菜贩子还是比较勤快的，蔬菜蚊虫远没有那么多。
面对如此问题，品质生鲜店就显得不一样了。随着们生活水平的提高，品质消费已经是一个炙手可热的风口，生鲜连锁也是竞争的非常激烈，但他们似乎没有面临要倒闭的困境。反而生意越做越火，店越开越多。四：食物放置太过堆叠导致冷气不能通顺流走导致有制冷温度不均匀。这是为什么!这是因为生鲜店以品质蔬菜和不卖隔夜肉而声名鹊起。
