奶油霜裱花可以选用水溶***素或天然的果蔬粉进行调色，在正常调色时，遇到溶解度不高的，尽量选择少量调试，再大量混合。在调
深色系时可以选择着色力强的，不容易影响霜料的软硬质地。3、调色有什么技巧？1、调色过程要循序渐进慢慢增加颜色，直到达到自
己想要的颜色；2、花型颜色不宜太多，除非你自身对色彩的运用是很***的，初学者可参照实际花朵的颜色操作，这样不仅造型更加
逼真，操作起来难度也不会太高；4、如何让奶油霜的颜色更鲜亮？我们都知道由于奶油霜里有大量的黄油所以在调色时没有那么容易
溶解混合，所以导致我们刚调出来的颜色和放置一段时间后的颜色是有一定色差的，解决的办法是将奶油霜放冰箱冷藏一段时间，此时
奶油霜颜色会变得更加鲜亮，
搅拌→排出酪乳及水洗→加盐及压炼→成型→包装奶油的生产要点为：
（1）稀奶油的标准化和中和 稀奶油的标准化是指调整稀奶油中的脂肪含量（30%～35%），以保证产品的质量。稀奶油中和之目的是降低稀奶油的酸度，防止在杀菌过程中酪蛋白变性凝固。通常用石灰或碳酸钠作中和剂。
（2）稀奶油的冷却与物理成熟及色素的添加 为了使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量并防止乳脂损失，在搅拌前必须将稀奶油成分冷却成熟，使脂肪尽可能变成固体状态。
为了使奶油颜色全年一致，当稀奶油颜色太淡时，即需添加色素。的是安那妥（Annatto），它是天然的植物色素，其用量为稀奶油的0.01%左右。
（3）搅拌与洗涤 将稀奶油置于搅拌器中，利用机械的冲击力使脂肪球膜***而形成脂肪颗粒，搅拌时分离出来的液体称为酪乳。
搅拌时先将稀奶油用筛或过滤器进行过滤以溶去不溶性的固形物，稀奶油加至搅拌器容量的1/2～1/3后，把盖密闭后开始旋转搅拌，反复进行2～3次。然后关闭排气孔继续旋转形成大豆粒大小的奶油粒时，搅拌结束。搅拌结束后，经开关排出酪乳，并且通过纱布或过滤器将酪乳放入接受槽内，以便挡住被酪乳带走的小颗粒。
排出酪乳后，对奶油粒用质量较好的水进行洗涤以除去奶油粒表面的酪乳，并通过水洗调整奶油粒的硬度，水温一般在3～10℃范围内，奶油粒较软时，水温可较低一些；奶油粒较硬时，水温可稍高一些。
（4）奶油的加盐与压炼 奶油加盐的目的是为了增加风味，***微生物的繁殖，增加保存性。奶油成品中的含量大致为2%左右，由于在压炼时部分会流失，因此添加时，按2.5%的量加入。加入前需将在120～130℃的保温箱中烤烘3～5分钟，然后过筛应用。
为了练习裱花功底可以多做几种样式，奶油裱花培训地点，操作方法从容易到麻烦（包括原料采购的难易度）
淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---意式奶油霜---法式奶油霜
颜色对比从白到黄（奶油裱花要调各种色，尤其是蓝色，白的比较容易调）
意式奶油霜---淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---法式奶油霜
奶酪奶油霜---意式奶油霜---淡奶油奶油霜---法式奶油霜
法式的适合抹面用，非常的柔滑又美味
奶酪奶油适合新手练手，比较没那么容易化，而且调制也方便，就是成本较其他的高
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