马上到中秋节了，好多人们喜欢自己动手制作自己喜欢的月饼，果蔬类①枣蓉（泥）类：包裹以枣为主要原料加工成馅的月饼。②水果类：以水果原料加工成的月饼，月饼的起源，馅料中水果用量应不低于25%。③蔬菜类：包裹以蔬菜及其制品为主要原料加工成馅的月饼。
蛋黄类：包裹馅料中添加了咸蛋黄的月饼。
其他类：包裹馅料中添加了其他产品的月饼。如杂粮月饼、椒盐月饼等。
饼皮与馅都需要一番功夫
我们在制作月饼时，月饼，饼皮与馅都需要一番功夫，比如关于饼皮，水的多少、水温的高低、面团搅拌程度、不同筋性面粉加油的多少、添加植物油与动物油含量的区别、油酥皮的比例…今天带大家了解一下如何制作不同的面团，月饼的热量，大家在制作饼皮时得以借鉴，同样希望大家收获满满。
月饼饼皮自己如何制作：水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成，也有以蛋代替部分水，或加入少量饴糖调制而成。面团具有一定的筋性，良好的可塑性和延伸性。
在家里一般烤出来的月饼首先等凉到温热的时候就可以用密封袋装起来，然后放在常温下干燥的地方保存就可以了，放上20天没问题。前提是烤月饼的时候一定要烤透，还有就是自己做的月饼馅在做的时候一定要把水分收干。
月饼加工中加入月饼饼皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖浆。它对月饼的回油情况、成型效果、通透度起到至关重要的作用。
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