矿物质在咖啡豆中的含量虽较少，约占生咖啡豆乾物重的4％，但却很重要。拿铁咖啡，指的是使用意式咖啡机高压制作而成的浓缩咖啡液（英文叫espresso） 全脂牛奶 高温蒸汽打发的奶沫。它含有多种不同的元素，其中以钾的含量***为多，约占所有矿物质量的40％，其次为钙、镁、磷、钠及硫等。其他尚有许多含量在PPM层次的微量元素，如锌、锰、铜、铷等33种以上。咖啡豆中所含矿物质并不能用来表示咖啡或咖啡粉制品的含量 ，後者在调制或加工过程中都有水的添加，会受到水质的影响而生成不同的变化。此外，影响生咖啡豆之矿物质含量及种类之***为重要因的素为土壤及栽培过程中施肥的状况。
在咖啡的调制过程中，至少有90％的矿物质可从焙炒咖啡豆中被抽出，而在即溶咖啡的制程中，其抽出率更高，几乎99％的钾可被抽出，因此钾或其他矿物质含量和咖啡可溶物产率间的关系，可用来评估咖啡的抽出率。
喝咖啡有助***不是天方夜谭，一方面，咖啡茵可加速脂肪分解；另一方面，喝咖啡也有暂时***食欲的作用。但如果只喝咖啡不吃早餐就会不利于***
此外，国外研究指出，运动前一个小时喝咖啡，摄取约200毫克咖啡茵，可提高***系统的兴奋，促进身体能量消耗，加速脂肪燃烧，并且运动时更能专心一致，对于增强肌力和肌耐力都有助益，也能减少肌肉痠痛症状。
不过，由于咖啡俐尿，会加速身体脱水，医生提醒，运动时必须随时补充水分。
美味的咖啡,从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓.当然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是,正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍,冲泡出美味咖啡的煎焙豆,首先必须是豆大肥美,而且均匀,其次是大小一致且无色癍.这些是视觉判别的要点,如果细心看,应不难分辩出.
发酵豆：采收前掉落土中发的咖啡豆.发酸的异味,会对咖啡的美味造成莫大的影响.
死豆：又称未熟豆,或受气候等因素的影响,发育不健全,煎焙后会产生煎斑,使咖啡有股青涩味.
黑豆: 发酵豆,已腐坏,发黑的咖啡豆.因为是黑色,一眼即可与正常的咖啡豆区分出来.
蛀虫豆: 受虫侵蚀的咖啡豆
残缺豆: 可能是作业时卡到,或是搬运中处理不慎,造成咖啡豆的残缺.会造成煎焙时有煎斑,且会产生苦味及涩味.
其他: 残留薄皮的豆,发育不良的豆,干燥不完全产生酸味的豆,只有外壳的贝壳豆等等.
