斩拌机采用的是相对运动的原理来进行设计的，其中，相对运动说的是加工的蔬菜和旋转到组的相对运动，高速斩拌机差动旋切，能够将蔬菜切碎，制成馅，并且该设备具有噪音小，使用寿命长的优点。该设备的斩刀为圆弧形，刀刃锋利且耐用，操作还很简单。
斩拌机转速达到4500转，整机采用SUS304材质，大功率电机，变频控制系统，能省电30%，并能保护电路的其它功能不受损伤。斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工准确度。斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。斩拌机系列选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
斩拌机采用优质不锈钢材质，刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口工具。
1、速度高可达4500转/min。
2、该斩拌机轴承选用大规格进口轴承，4种密封形式，大大提高了轴承的耐用度。
3、转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，斩拌机有效防止渗料溢料现象，设有放水阀，易清洗。配有粉料添加口和温度显示器。自动出料。
4、电器箱分体安装，密封性好，斩拌机选用防水电器。
5、关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。斩拌机外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为佳组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。
斩拌机的研发
1、公司应该充分掌握斩拌机的技术规格和功能。
2、设备在开始工作之前应该准备工作程序和工作范围。
3、高速斩拌机的使用者明确规定由训练有素的人员来完成各项工作。
4、当需要两个或两个以上的人在同时工作时，所有的参与者都必须相互沟通和合作。
5、工作人员必须穿着适当的工作服。