原料的处理
过渡元素金属，***剂，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很强的促进脂肪氧化的作用，被称为促氧化剂。所以必须尽量避免这些离子混入饲料原料，然而饲料中常含有这些离子。在饲料加工中，要除去这些内源氧化促进剂，避免或减少痕量的金属、植物色素或过氧化物，尽可能选用优质原料，***剂应用，减少外源的氧化促进剂进入饲料。
天然***化剂如***Ａ、***Ｃ、***Ｅ、类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）等；但是天然的***化剂并不能长时间的稳定存在，于是化学合成***化剂就应运而生：常见的有丁基羟基甲氧本(butylated hydroxyl anisole， BHA)、二丁基羟基甲本(butylated hydroxyl toluene， BHT)，我国对于准用***化剂的使用范围及用量均有规定。
不过***化剂对食品氧化有迟缓效果，但并不能完全防止氧化，等到氧化作用开始才添加***化剂，就无效果了。我们在选择食品时，可多了解食品添加物如***化剂的特性，并选购有清楚标示的食品，就一定能吃得健康又安心。
并非所有的***化剂都一样
既然自由基很***，会导致***和***，而***化剂能够中和它们，那么使用更多的***化剂就会对身体有好处，***剂用途，难道不是吗？
不幸的是，事情并没那么简单。的确，高***化剂水平和低氧化应激与健康有关，但并不是所有的***化剂都一样。
***化剂有很多来源。有些是身体自然产生的，有些是天然存在于食物中的。
***化剂（天然或合成的）也可以被添加到不含***化剂的食物中，或是为了所谓的健康，但肯定是有利于保存食物不易腐坏的。
一个健康的饮食习惯是让你的身体需要***化剂的有效的途径。水果，蔬菜，金属***剂，谷物，蛋和坚果是***化剂的有用来源。
尽管有很多市场宣传，但是所谓超级食品中的***化剂并不如水果和蔬菜中的***化剂有效，所以还是把钱省下来多买些水果和蔬菜吧。
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