第1.注意基础装修要先完成
商用厨具进场以前要先将后厨的基础装修做好，这主要是因为在将商用厨具安装以后基本不会再更换位置，而且在安装设备时还需要对上下水以及通风排气管进行安装，如果在安装商用厨具后再做装修就等于本末倒置。
第2.注意按正确的顺序来安装
由于商用厨具中包括的种类很多，包括炉灶、操作台、消毒设备以及水槽等等，为了以后能够方便且合理的使用各种商用厨具，在安装的时候就一定要注意正确的顺序，可以在安装之前就先做好规划，确保安装好以后可以提高各种设备的使用效率。
第3.注意做好防水
酒店后厨在准备和烹调食物的时候会大量用水，为此，在安装商用厨具的时候就要注意做好防水措施，不仅是地面墙面以及管道四周，还要为各个设备相邻的缝隙也都要注意做好防水，避免在使用的时候因为长时间被水沤着而导致出现发霉等问题。
不锈钢商用厨具拉丝纹波，其表面会形成很多波纹，不仅外形美观，耐磨性也有一定的提高。不锈钢商用厨具的拉丝螺纹相对于其他拉拔工艺而言，不锈钢拉丝加工是相当独特的，通过这一工艺，不锈钢表面有许多相同宽度的螺纹线。看起来很正常。但由于加工难度很大，所以这种技术也不算太多。商用厨具拉丝机的特点，通常可以提供美观的水平和耐磨性。拉丝不锈钢表面是冰晶效果，所以不易留下明显的***，与普通不锈钢相比不易留下划痕。
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不要把带水的餐具放入消毒柜
不要把带水的餐具放入消毒柜内又不常常通电，这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化，在发热管管座处简单呈现触摸电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。消毒碗柜一两天通电消毒一次，少也要每周开一两次，这样既起到消毒的意图，又可延伸其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能耗费。消毒柜并非是能消除“千毒万毒”的“神柜”，并不是一切的东西放进去都能够消毒，包括部分餐具在内的东西，都是不适合用消毒柜消毒的。不同类型的餐具应该别离消毒，行将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒，耐高温的可放入高温消毒室。
