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咸蛋黄怎么处理口感会更好
1、先将咸蛋外表清洗干净，这样是能防止***进去感l染的，然后将它的蛋黄取出来。粽子咸蛋黄
2、将咸蛋黄用白酒或者是柠檬汁均匀的撒上一遍，粽子咸蛋黄批发，然后 将它放入烤箱里面去烤上十分钟的样子，就能食用了。
3、如果是想要做成蛋黄酥或者是月饼的话，就只要撒上白酒或者是柠檬汁了之后，放在一边备用，然后去制作需要的东西，粽子咸蛋黄，然后将咸蛋黄放进去，然后上烤箱去烤熟就行了。这样处理之后的咸蛋黄，吃起来的口感会更好一些。粽子咸蛋黄
广州回味源蛋类食品有限公司是一家***的咸蛋黄、蛋清、蛋黄馅等蛋制品研发、生产、销售、服务多元一体化的创新型企业。广州回味源欢迎您咨询：咸蛋黄价格、咸鸭蛋黄、流沙咸蛋黄、月饼蛋黄、香酥咸蛋黄、红心咸蛋黄、出油咸鸭蛋黄、流油咸鸭蛋黄、糕点咸蛋黄等。粽子咸蛋黄超20年办企经验，对产品质量精益求精，年产咸蛋、咸蛋黄6000多万枚，蛋品畅销***各地。回味源蛋品以“用新鲜绿色原料做回味源健康蛋类食品”为宗旨，采用合理科学的蛋制品工艺流程，***的现代化设备设施，与严格的生产管理体系，并长期与各科研院校***、行业泰斗共同探讨、钻研蛋制品制作工艺技术与技巧，使“回味源”品牌蛋黄品优质超、油露松沙、回味连连。
关于咸蛋黄的烘烤
因为咸蛋黄带有腥味，未烤前***好在酒内浸泡片刻或者喷酒，在取出排入烤盘。先将烤箱预热至150℃，烘烤咸蛋黄约5~7分钟至八或九分熟未出油前停止，即可有效防止咸蛋黄烤糊。
烤好后取出务必再喷酒或者浸泡麻油，除了可以杀i死咸蛋黄的***外，当包入馅料后，在月饼高温烘烤时，咸蛋黄会出油，其香气才能与甜馅充分混合，增加月饼风味。
烘烤咸蛋黄时，假如没有留意而烤至出油则失败。因为如果出油的咸蛋黄来制作月饼，则待月饼烤好切开时，会发现蛋黄不油润，而且咸蛋黄与馅料分离，粽子咸蛋黄生产厂家，咸蛋黄还会开裂，口感也会很僵硬不酥松。为了避免烘烤失败，烘烤蛋黄时要特别注意，无论烘烤温度高低，咸蛋黄都只能考到八或九分熟，在未出油前停止。
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咸蛋黄的做法指导：
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；
水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。***后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。***后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
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