非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。
材料：
巧克力 淡奶油1：1做为蛋糕外侧的抹酱——甘那什。
我用了大概150克巧克力和150克淡奶油，有剩，剩下的抹面包当早点吃了哈。
翻糖糖皮约4斤，红色食用色素适量，蛋清一只，糖粉250克，金色食用色粉适量。
1海绵蛋糕提前准备好。在蛋糕体上抹好巧克力甘那什糖皮加适量的食用色素揉至颜色均匀，4斤的量，需要加很多色素，糖皮硬了就在微波炉里高火叮20秒，软了很好揉。
【做法】
1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2.两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。
3.取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，离火。
4.离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。
5.蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。
6.蛋糊温凉后，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。
7.如果要加调味品，后添加，搅打均匀即可。用矽力康类模具做出精细的配件
因为用大块翻糖往模具里填做出的配件立体感会弱很多，用一个一个搓成小圆球往里填塞的方法会有清晰的立体的花纹出来，虽然时间会多些但是出来的效果是有很大不同的，用整块填压法会有粗糙感、立体感不强，用分开填压法会有精细、立体的感觉。
翻糖装饰件的制作
1.怎样使我们都知道，蛋糕必须趁新鲜的时候吃。蛋糕是高营养物质，不能存放太久。那么奶油蛋糕常温可以保存多久？奶油霜蛋糕怎么做好吃？接下来和小编了解下！
奶油霜蛋糕和翻糖蛋糕哪个口味好
奶油蛋糕口味好，前提是动物奶油。奶油霜主要原料是黄油，口感要比奶油甜腻，热量奶油霜的稳定性较强，一般主要用于裱花。
翻糖蛋糕外面的糖皮的原料主要是糖粉，除了甜还是甜，而且一般为了造型都要混以各种颜色的色素，翻糖蛋糕的内芯一般是海绵蛋糕或重油蛋糕，口感不如奶油蛋糕用的戚风细腻。
