荷花结果成熟后就成了莲子，莲子长成米没老的时候生吃甜甜的香香的，快老没老的时候会变得苦涩适合煮熟吃（可以放点盐味更好），莲子变成带黑色的时候就老了，我们把它剥皮晒干放冰箱就可以吃很久很久，可以煲汤（土鸡汤，排骨汤，银耳汤……），这中土特产可能现在很少了，我们家也只有这么一块野生的了，自己够吃，却不够给大家分享，非常遗憾！其实虽然不算什么美味，但却是***不错！
左手握住莲蓬的柄部，右手捏住莲蓬的边缘部分，两手一起用力一揭，这样就可以把蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗颗的莲米和白色的纤维状薄膜了。
接下来怎么办不需要我说了吧，用手轻轻一撕就可以剥去白色的纤维薄膜，再把一颗颗绿色的莲米抠下来就可以了。新鲜莲米的绿色外皮，用手指甲轻轻一划就会破掉，再用手轻轻一搓就会掉下来，莲子去芯机生产，只剩下嫩生生的白色莲子啦。
先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。 2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，***后再用清水冲洗干净即可使用。 如果你买到的干莲子已经去掉外皮了，则可以将干莲子用温水泡至发软，然后再直接进行第3步的操作就可以了。
用手单粒剥开。如果是一时兴起而买回不多的莲子的话，莲子去芯机批发，没有必要特意买个工具，直接用手剥开就好，而且也是很容易剥开的。有指甲的人会更容易剥开，可以多个人一起剥，也是很容易就剥开的。
使用莲子脱壳机的十大注意事项
1、先检查各紧固件是否拧紧，旋转部分是否灵活，各轴承内是否有润滑油脂，脱壳机是否放置在平稳的地面上。
2、要检查电源电压，开关必须处于断开位置。
3、电动机启动后，转子的转向应与机具上所指方向一致。先空转几分钟，观察有无异常响声，确认运转正常时，方可喂入莲子。
4、莲子喂入时，要均匀、适量，不可含有铁屑、石块等杂物，以免打碎莲子米或造成机械事故。当莲子米覆盖满筛子面时，方可打开出来口开关。
5、莲子米内莲子壳增多时，可将电动机向下移动，以张紧风扇带，加大吹风量。
6、操作时，人不要站在传动带一侧，以免伤人。
7、使用完毕准备存放机器时，应消除其外表尘土污垢和内部残存的籽粒等杂物。机器要覆盖好，莲子去芯机，置于干燥库房内，避免日晒雨淋。
8、把传动带拆下另行保管。
9、用柴油清选各部轴承，莲子去芯机出售，晾干后涂上油脂。
10、应保持传动部位和轴承室内有充足的润滑油脂，并定期予以清理和更换。
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