电磁炉优点
√减少***——商业电磁炉比传统炉灶需要厨房空间要少得多，因无燃烧废气，故减少部分给排风装置的***，并且免除了煤气管道的施工和配套费用。
√准确温控——电磁炉可准确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
√电磁炉与微波炉单一的功能比较起来，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，亦可作家用火锅及商用火锅，火力可随意调整，而且能自动化保温。
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电磁炉使用***
√使用与保管中要注意防水防潮防蟑螂。普通电磁炉没有防水功能，受潮或进入水，甚至蟑螂的排泄物都有可能引起短路故障，因此使用时，摆放时应远离潮气和蒸汽，严禁用水冲洗。当所按动的按钮启动后，手指就应离开，不要按住不放，以免损伤簧i片和导电接触片。市面上已出现防水电磁炉，但为保证安全，延长产品使用寿命，还是要尽量避开水气。
√清洁炉具要得法。电磁炉不能用溶剂、***来清洗炉面或炉体。可用软布沾一点中性洗涤剂来擦试。
电磁炉主要设备
铁磁性金属器皿可以利用交流磁场加热，只有铁磁性金属器皿情况下能量转换效率足够高，所产生的热力、温度足以作煮食用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，有较浅的趋肤深度，在交流下因为趋肤效应，可以让高频电流流过的横切面积减少，等效电阻较大，有利于依靠涡流加热。温度设计不准会导致烧机隐患，因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。若用非铁磁性金属器皿的话效率会低至不足作煮食用途。
