定期检查种薯:在发芽过程中，每5-7天检查一次发芽情况。如果发现腐烂的土豆，应该及时采摘，其他的土豆应该在发芽前一起剥掉并暴露在阳光下。
及时绿化马铃薯芽:适宜的马铃薯芽长1.5-2厘米。当芽长达到1.5-2厘米时，将带芽的马铃薯块置于室内散射光下，使芽变绿。芽苗变绿后，芽苗的含水量降低，芽苗变得强壮，在栽培过程中不易折断，芽苗长势快，栽培后幼苗健壮。
马铃薯分级
马铃薯收获后，对马铃薯进行分级，剔除有病虫害的马铃薯，选择大小适中(一般中等)、无损伤、无病害的优良马铃薯进行贮藏。
下表是马铃薯的分类标准:
马铃薯分级标准
马铃薯大小标准分为四种规格:超大(XL)、大(L)和小(S)。特大型马铃薯属于特级，中型马铃薯属于一级，小型马铃薯属于二级。等级规格如下:
超大土豆(XL):≥400克；
大土豆(升):250克至400克；
中薯(m): 100克至250克；
小马铃土豆:<100克。
备注:根据质量，规格误差:5%的特级产品不符合规格要求。允许10%的一级和二级产品不符合本规范的要求。
冷库温度、湿度和气体成分的管理
冷藏的土豆可以储存在保鲜仓库或空调仓库。马铃薯(马铃薯)保鲜冷藏的温度和湿度标准如下:
马铃薯脆片机的贮藏温度管理
新鲜马铃薯的适宜贮藏温度为3℃~5℃。在此范围内，马铃薯片呼吸微弱，皮孔封闭，各种***不易生长，块茎不发芽，重量损失小。
薯片或炸土豆的储存温度为10-13摄氏度。
马铃薯冷藏温度标准
贮存温度应在48小时内达到规定的贮存温度，贮存温度应在整个贮存期内保持稳定，波动不超过1℃
当温度高于5℃时，单个模具开始移动。当温度为8 ~ 11℃时，马铃薯块呼吸强烈，***繁殖迅速，马铃薯块容易腐烂。当温度为0 ~ 1℃时，马铃薯片中的淀粉开始转化为糖，味道变甜，种薯变坏。
当温度低于-1℃时，马铃薯块被冷冻，然后大量腐烂。