企业员工食堂承包公司服务介绍

厨房环境卫生管制度

厨师要尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物；

不得将任何食物置于角落，衣橱及橱柜内；

随时保持工作区域内的清洁卫生；

厨房工作人员生病时应该立即进行查看，在病愈后才能上班；

厨房工作台随时保持清洁，不得留置任何食品；

发现在厨房内有乌蝇或其他虫物出现，要立即报告，并做彻底的扑灭，消毒工作.

忙了一天，吃完饭之后人们都想着放松一下，但是有时候一些小习惯却不利于我们身体的健康，今天就给大家盘点一些饭后不宜做的小习惯。

饭后不良习惯一：立即吸烟。常言道“饭后一根烟，企业员工食堂承包公司，赛过活shen仙”，这其实是一种错误的说法。我们的肠胃在进食之后会加快蠕动来消化食物，这时候身体和血液循环都加快，如果吸烟的话，会导致***吸收更多烟当中的***物质。所以为了自己和家人的健康，烟民朋友还是赶快戒掉这个坏习惯吧。

饭后不良习惯二：饭后大量饮水。大家普遍都会认为吃完饭喝点水来帮助消化，其实不然。饭后大量喝水会冲击胃液，这不但不利于消化，反而会导致不良状况。此外，在饱餐后大量饮水还会增加我们肠胃的负担，容易引起一些肠胃***

记得我在一家酒店从厨时，采购河蟹都是在漏筐中称量，烹调后毛利率老是达不到规定的百分点。在一次意外中我发现了公河蟹毛腿中竟能挤出不少水来，1斤公河蟹 （每个2两）可挤出2两水分，每斤按30元定价，2两就是6元。后来我让验货员用干净毛巾搌干蟹腿毛上的水分，这样就可买到足量的河蟹了，相应的成本降低了，毛利自然就更高。

后厨人员1季度提拔1次

有的厨师长觉得头砧工作认真、刻苦，让他一干就是几年，这样出品有保证，厨师长自己又省心，但换个角度想，没有人愿意一辈子呆在一个岗位上，时间长了难免造成员工心情烦躁，积极性不高，不进则退。