天然酵母软欧包
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种***培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。
天然酵母软欧包必须具有的特点：
1、低糖低脂，健康自然，无添加
2、表皮Q弹、有嚼劲、麦香足
3、内心柔软、湿润、有弹性
4、口感丰富、味道突出、风味丰饶有层次
做纸杯蛋糕时糖有什么用
做纸杯蛋糕时糖有什么用？
纸杯蛋糕中糖的功能：
（1）提高产品的甜度和营养价值;
（2）皮肤颜色，在烘烤过程中，纸杯蛋糕表面变成棕色并散发出香味。
（3）填充效果，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
（4）保湿，延缓老化，具有防腐效果，
盐在纸杯蛋糕中的作用
降低甜度，使其适口没有盐的纸杯蛋糕吃完后非常甜，油腻。盐不仅可以降低甜度，还可以带出其他独特的风味。
蛋糕粉和面包粉的区别
蛋糕粉和面包粉的区别？
蛋糕粉比普通面粉更精细，其蛋白质含量约为8%。而普通面粉通常含有10-11%的蛋白质。
更少的蛋白质意味着面糊不会因搅拌产生更多的面筋，你的成品会更细腻柔软，能较好地膨发。蛋糕粉特别适于制作白蛋糕和戚风蛋糕等。
蛋糕粉和面包粉的区别
做面包一定要使用面包粉吗？
请记住，如果食谱里要求用面包粉，你仍然可以用普通面粉代替，技术好结果一样。
