性能 ：这项主要是看设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致，能不能达到餐厅要求，同时要看这指标能维持多长时间，性能和价格要成正比。关于设备的性能，可以这样参考：看一下设备实际运作时的状态；争取设备的试用期；多方了解用过此种设备的用户体验，口碑。意识是行为的指向，体制机制、管理、技术创新等方面的改革创新，***关键还是要落实到思想观念的改革，如果没有思想观念改革这个前提，其他改革和发展都将就会受到阻碍。安全和卫生：厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
厨房设备行业发展至今，已经算是一个相对成熟的朝阳产业，行业的发展也进入到一个多品牌纷争的时期。低关注度、高卷入度，规模效应低、中小型企业居多等既是行业发展的特点，也给企业的发展带来一些阻碍因素。但我们在市面上见到的不锈钢还是可以生锈被腐蚀的，只是在一般情况下，腐蚀的速率很慢。因此，厨具企业急需在重压下寻求新生。对于厨房设备行业而言，消费者平时日常生活中主动记忆及传播的意愿度低，但家家户户又都得使用;相反市场中便有高关注度低卷入度的行业，比如奢侈品行业就是典型，像LV包包、宝马汽车等这些奢侈品不是家家户户都能消费，但消费者却会主动记忆并传播。所以厨房设备行业品牌传播成本理论上会更高，品牌也难以给消费者留下深刻记忆，消费者不管是线上还是线下购买厨具产品，都会见到成百上千个品牌同场竟争，谁的终端营销能力强谁就能在市场上多分一杯羹，从而众多品牌短期内都有机会。这个短期到底是3-5年还是更久，谁又说得清道得明呢？
为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。行业消费的多元性，给厨房设备企业在品牌选择，市场的侧***方面都带来了一定的难度。卫生有关部门也有专门的抽查检测。调理设备，此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
