烘焙过程中需要旋转烤盘
尽可能将烤盘放到烤炉***。如果是需要放入多个烤盘的话，烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话，可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放，让空气流通。
烘焙过程中需要旋转烤盘。在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，但好等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，这也是交换烤盘的时间。
家庭烘焙跟***烘焙的区别
其实每个需要有营收的行业都有真心投入和走投无路的从业者。但一个领域的***性还是有它的标准的。就像有一手厨艺坊，多年从事厨艺培训的研发与创新，一方面是由于自己的***知识，也通过接触家庭烘焙爱好者了解了他们的特点，下面我们就说说家庭烘焙跟***烘焙的区别在哪里?在原材料的选择上烘焙原料，不仅仅是简单的面粉，盐，糖，黄油，牛奶，水。还有许许多多营养元素作为优化产品的原材料存在着。
液态的黄油是不能打发的
我一直秉持的原则是室温下软化，这样得到的状态比较自然。之前也有人问可不可以用微波炉打一下或者隔水加热来帮助软化，这些方法也能达到软化的目的，但是很不可控，稍不注意就会使黄油融化成液态了，而液态的黄油是不能打发的，必须使它重新凝固才行。
那么问题来了：冬天温度低，黄油不好软化呀!这确实是个问题，但并不难解决。
