烹饪过程中经常产生大量的油脂、蒸汽、烟雾等有害物质，烹饪过程中会严重影响烹饪烟雾的蔓延。"因此，厨房通风设计在厨房工程设计中起着非常重要的作用，酒店厨房也是如此。那么酒店厨房通风设计到底如何设计，还需要注意什么呢？跟随一位厨师和一群编辑去了解相关的知识。
500人用餐的酒店厨房通风设计的过程
酒店通风设计的再设计
酒店厨房通风设计一般可按以下程序进行。
1、到现场进行调查，了店属于菜单的人数，以及厨房里服务的人数；
2.规划和设计厨房通风，参照国家和地方有关规定，如"工业油烟净化设备技术要求和技术规范"、"工业油烟排放标准"、"城市地区环境噪声标准"等；
3、设计完毕后，选择优质的排气送风设备。要求稳定的设备性能，确保厨房保持新鲜的空气流通，不影响厨师的心情和效率。
设计完成后，就是通风系统的安装。只要设计合理，并按照具体的规格安装，这种通风设计是的。
二、酒店通风设计中应注意的问题
酒店通风设计中应注意的问题
通风设计过程中，有一些事情要注意，千万不要忘记哦。
1、要遵循一定的过程，这样就不会出现混乱，不会错过一些应该注意到的细节。
2、设计必须及时满足排烟的需要，同时要有足够的室外新鲜空气，否则厨房内的空气压力会相对较低，会让人呼吸不顺畅；
3、设计还需要打开门窗，使新鲜空气变得更加清新，而空气中的新鲜空气则被认为是在补充范围内。
4.设计的排烟管不能太大，材料太大，排烟量小，不光滑，根据实际需要设置。
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越来越多的酒店及食肆已在其楼宇内安装不锈钢饮食设备。餐饮设备和不锈钢的主要吸引力之一，是清洁比其他金属，因为它的光滑，非多孔表面。当它得到适当的照顾，不锈钢厨房设备可以持续多年。它不会伤害你食物的味道，因为它不会对酸性食物产生反应。许多商用和家用咖啡机都是钢质量的，比其他材料更耐沾污。
300人以上的酒店用什么不锈钢厨房设备？
不锈钢通常是高强度的，并且具有较长的使用寿命。不锈钢的再加工意味着即使每天使用，它也能保持其外观。食品和饮料可以很容易地用肥皂和水清洗，小零件可以在洗碗机中清洗。你甚至可以得到你的钢餐具，使用下面的展示柜在理想的选择新鲜的食物。
餐具和其他食品通常重量轻，如果你需要做深度清洗的话，很容易移动。长期以来，人们抱怨钢材不能正常工作和加热，因此制造商在许多钢锅和钢板中添加了铜，以减轻压力。
如果你想保持良好的饮食设备数年，那么不要买更便宜的型号。便宜的不锈钢锅是不制造的，而且很容易在锅里变成易碎的。好的烹饪和饮食产品通常是用不锈钢制成的，里面含有一些铬，这样就可以防止材料的腐蚀。
的不锈钢盆有铜或铝基座，使它们更耐用，更热。大型餐饮项目应该比普通的盆和盘子含有更多的碳。更多的碳钢包含更多的努力，变得更耐磨。不应清洁餐饮业的盘子和设备，磨料锈蚀和清洁工人，因为它可以在3月份完成。你可以把烧锅放在热水中，然后离开几个小时，在大多数情况下，平底锅都需要清洗和烘干。餐饮设备与餐饮菜肴各不相同，国内不锈钢蒸煮。在食品工业中使用的不锈钢需要一种特殊类型的不锈钢，与某些类型的不锈钢相比，这种不锈钢更容易保持清洁并具有更强的耐蚀性。
酒店厨房作为特定场所，有很多设备，如调理类、燃气类、电器类等。下面小编就为您准备几种比较常用的设备，说一说酒店厨房设备的正确使用方法和保养相关注意事项。
100人厨房酒店厨具设备正确使用方法及维修保养方法
一、酒店厨房设备 - 调理类（操作台、柜和水池系列）
1.操作台类和柜类
使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作，放置可以放置的东西，不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，脚是否牢固等。
2.水池类
避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等，产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。
二、酒店厨房设备 - 燃气类（燃气灶台）
使用燃气类产品的厨房一定要有专人管理负责燃气，因为燃气使用不规范易发生火灾。
在使用燃气时，要注意以下事项：点火前后要开门窗换气通风15min。如果室内有味道必须先通风，除味完全后再点火。经常检查线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。操作间无物和杂物禁止吸烟。还要准备好灭火毯或者干粉灭火器，随时准备灭火。燃气灶台使用非常广泛和频繁，使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生，并定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设备底部无腐蚀，发现问题及时处理。
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