广州回味源是专业生产各类蛋类食品的公司，包括：鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿肠专用咸蛋清、浓缩蛋清、咸鸭蛋清、食品专用咸蛋清、冷冻咸蛋清等产品。回味源自建厂房，占地15000多平方米，基于传统的草木灰腌制工艺，结合先进的声纳技术、自动化设备，生产提供品质稳定、安全可靠的咸蛋黄、蛋清、熟咸蛋等产品，年产销鸭蛋1.5亿枚，客户遍及东北、华中、华北、华南、华东、西南等全国大部分区域。欢迎有各类蛋类食品需要的了解咨询。
咸鸭蛋的好处
多吃咸鸭蛋，能补钙和铁鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝i对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。
随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
广州回味源蛋类食品有限公司是一家致力于蛋制品研发、生产、销售与服务的创新型食品生产企业，主要产品有咸蛋黄、蛋清、咸鸭蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清类产品包括：鱼丸专用咸蛋清、热狗专用咸蛋清、火腿肠专用咸蛋清、浓缩蛋清、咸鸭蛋清、食品专用咸蛋清、冷冻咸蛋清等。公司自1996年起组建研发团队，经过20多年的研发与生产积累，回味源月饼、粽子、点心、酥饼专用咸蛋黄深受客户信任与认同，获得了“起沙出油!好蛋黄!回味源!”的业内好口碑！
咸蛋清厂家教您如何自制咸蛋黄
1、将低筋面粉和食用盐按2:1混合均匀。
2、先将粉类在容器中铺平，厚度约5厘米。
3、用一个较小的鸡蛋，按一定间隙压出半圆形坑。
4、然后将蛋黄放入坑内。
5、表面再铺上混合粉类，厚度约2厘米。
6、盖保鲜膜常温放置48-72小时。
7、用勺子起出腌好的咸蛋黄，剥掉表面的粉壳。
8、晶莹剔透的咸蛋黄就做好了。
为什么会有红心咸蛋黄？
红心蛋必须本来的蛋是红心的才行。是腌制过程蛋黄颜色会变深，但不会无中生有，从黄色直接变成红色的。
红心蛋主要是鸡鸭在吃饭的时候，食物中的色素（比如胡萝卜素）在体内积累zui终沉积在蛋黄表面，呈现红色。鲜蛋排出体外后，里面的色素就不在变化了。
那为什么有些咸蛋确实很红啊？这是因为色素的总量虽然不变，但是蛋黄油脂的比例上去了，而这些色素都是脂溶性的，因此颜色更加均匀更加深了。如果本来是黄色，那就变深褐，如果本来是红的，那就变的更加深红。
