磷酸二氢钙
CAS：7758-23-8（无水）、10031-30-8（一水）
分子式：Ca(H2PO4) 2*H2O（一水）、Ca(H2PO4) 2（无水）
分子量：252.07（一水）、234.05（无水）
性状：无色或白色结晶性粉末，有吸湿性，略溶于水，水溶液呈酸性。
用途：食品工业中用作水分保持剂、缓冲剂、蓬松剂、产品改良剂等。
储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与***物品隔离堆放。
磷酸二氢钙食品添加剂的使用要求
磷酸二氢钙是比较常用的食品添加剂，使用的时候有什么要求呢？
(1)要经过食品安全性毒理学评价，证明在使用限量内长期使用对***安全无害；
(2)不得使用非定点生产厂、无生产许可证以及污染或变质的食品添加剂。
(3)食品添加剂在达到一定目的后．经加工烹调或贮存时，它能被***或允许有少量残留；
(4)不影响食品理化性质，对食品营养成分不应有***作用；
(5)磷酸二氢钙等食品添加剂的使用不应该用来掩盖食品的缺陷。
(6)食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经相关部门的正式批准、公布。
磷酸二氢钙食品添加剂的作用
磷酸二氢钙食品添加剂可以改善食品感官性状适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
磷酸二氢钙食品添加剂可以方便食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。
